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甜蜜香氣：玉桂卷的起源與魅力

甜蜜香氣：玉桂卷的起源與魅力

起源與歷史

玉桂卷起源於北歐，特別是瑞典。在瑞典語中，它被稱為"kanelbulle"或"kanelbullar"。這種甜點在1920年代開始出現在瑞典的咖啡店和麵包店中，但直到1950年代才真正普及。

自1999年起，瑞典將每年10月4日定為"肉桂捲日"（Kanelbullens dag），以慶祝這種國民甜點。據統計，瑞典人每年消耗的肉桂捲總重超過1億4,800萬公斤，平均每人每年食用約316個。

特點與製作

玉桂卷的主要特點包括：

  • 基本成分：高筋麵粉、牛奶、糖、無鹽奶油、酵母、雞蛋和肉桂粉。
  • 製作過程：將麵團揉製、發酵、擀平，然後塗上肉桂糖混合物，捲起切段後烘烤。
  • 形狀：通常呈螺旋狀或辮子狀。
  • 風味：除了肉桂，瑞典版本還會加入小荳蔻（cardamom）增添香氣。

區域差異

  • 歐式玉桂卷：使用較少的糖和油，通常不會淋上糖霜，而是撒上珍珠糖或砂糖。
  • 美式玉桂卷：較為蓬鬆，常見淋上大量糖霜，成為美國人喜愛的早餐之一。
  • 北歐各國：在丹麥和挪威，玉桂卷因其形狀被稱為"蝸牛"或"旋轉"。

文化意義

  • Fika文化：在瑞典和芬蘭，玉桂卷是下午茶時間（fika）的經典搭配。
  • 身份象徵：在瑞典，玉桂卷已成為國民身份認同的象徵之一。
  • 全球流行：近年來，玉桂卷的受歡迎程度在全球範圍內不斷上升，包括在台灣等地區。

製作玉桂卷需要一定的技巧和耐心，但其溫暖香甜的味道和獨特的口感使其成為深受喜愛的甜點。無論是作為早餐、下午茶點心還是節日特製，玉桂卷都能為人們帶來愉悅的味蕾體驗。

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