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泰式海南雞飯的獨特魅力

泰式海南雞飯的獨特魅力

名稱與起源

在泰國，海南雞飯被稱為“Khao Man Gai”（ข้าวมันไก่），意思是“油雞飯”。雖然名字中沒有提到海南，但這道菜確實是由泰國華人引進並本土化的。

烹飪方法

  • 雞：泰式海南雞飯選用皮薄肉瘦的雞種，與新加坡和馬來西亞使用的肥厚肉嫩品種不同。
  • 飯：用大蒜、生薑、芫荽梗等打爛拌勻食油，加入雞湯、雞肉一同烹煮。

醬料特色

泰式海南雞飯的醬汁以辣椒、大蒜、芫荽、青檸及黃豆醃醬製成。通常只提供一種混合醬料，而非新加坡和馬來西亞常見的三種醬料。

口味與質地

  • 雞肉口感較乾，類似白斬雞。
  • 飯的口味比新加坡版本清淡。
  • 醬料在整體風味中扮演重要角色。

文化意義

海南雞飯在泰國非常普及，是街頭小吃和餐廳中常見的菜品。在曼谷的水門市場等地，有許多著名的海南雞飯店。

在香港的發展

香港有一些專門提供泰式海南雞飯的餐廳，如“泰國人海南雞”，他們強調使用泰國進口的新鮮食材，並由泰國廚師掌廚。

泰國的海南雞飯雖然源自華人移民文化，但已經發展出獨特的泰式風味，成為泰國飲食文化中不可或缺的一部分。

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