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了解麵粉類型：選擇合適的麵粉，提升烘焙品質

了解麵粉類型：選擇合適的麵粉，提升烘焙品質

低筋麵粉

  • 蛋白質含量: 6.5%-9.5%
  • 特點: 筋度和彈性較低, 吸水性較差
  • 適用於: 蛋糕、餅乾、鬆餅等鬆軟的點心
  • 別名: 蛋糕粉、薄力粉

中筋麵粉

  • 蛋白質含量: 9%-11.5%
  • 特點: 筋度適中
  • 適用於: 包子、饅頭、餃子皮等中式麵食
  • 別名: 多用途麵粉、中力粉

高筋麵粉

  • 蛋白質含量: 11.5%以上
  • 特點: 筋性強, 彈性和嚼勁高
  • 適用於: 麵包、吐司、披薩、麵條等
  • 別名: 麵包粉、強力粉

全麥麵粉

  • 含有小麥的胚芽和麩皮
  • 營養價值較高, 含有較多膳食纖維和維生素

選擇適合的麵粉類型對於烘焙成品的口感和品質至關重要。不同筋度的麵粉適合製作不同的食品, 根據食譜要求選擇合適的麵粉類型可以達到最佳的烘焙效果。

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