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生茶是採用傳統自然醇化的方式製作,採摘後的毛茶不經過人工發酵,而是自然陳化發酵。
熟茶是指毛茶經過"渥堆"工序,通過濕熱作用以人工方式加速發酵製成。
因此,生茶和熟茶的製作工藝和發酵程度不同,導致它們在新製成時的口感、香氣和後期陳化變化軌跡也有很大區別。
生茶的獨特風味體現在清新自然的香氣、明顯的苦甘對比、活潑明亮的湯色、爽口清涼的口感,以及豐富有層次的風味變化等特點。
熟茶經過"渥堆"工序的人工發酵,產生了獨特的陳香味。這種發酵香氣溫潤甘醇,帶有果香、花香、木香等複雜層次,給人以迷人陣陣的韻味。
發酵過程中,茶多酚等物質發生氧化轉變,使得熟茶的苦澀度大幅降低,口感變得醇厚順滑,溫和不刺激。入口時甜潤柔和,回味悠長,令人回味無窮。
熟茶經過充分發酵,呈現出深邃的赭紅或黑褐色,湯色濃郁厚重,色澤深邃有層次,令人賞心悅目。
優質熟茶在合理的存儲條件下,內含物質會繼續緩慢轉化,本底香味得以保留並不斷豐富,陳化潛力十分驚人,魅力無窮。
作為中國茶文化的代表之一,熟茶蘊含著深厚的歷史文化內涵,製作工藝源遠流長,飽含著獨特的人文精神,使其魅力獨樹一幟。
熟茶以其獨特的發酵香氣、醇厚順滑的口感、深邃的色澤層次、持久的陳化潛力和深厚的文化內涵,構築了其無與倫比的迷人魅力。
生茶功效更強於抗氧化、清熱解毒等,但刺激性較大;而熟茶則溫和順口,適合各種體質飲用,但營養物質轉化較多。因此可根據個人體質和需求,適當選擇生茶或熟茶飲用。
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