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深入了解鱈魚膠與花膠的區別

深入了解鱈魚膠與花膠的區別

來源

  • 鱈魚膠: 專指鱈魚的魚鰾製成的乾製品。主要來自新西蘭和北歐海域的鱈魚。
  • 花膠: 泛指大型海魚的魚鰾乾製品，包括多種魚類，如鱘魚、海鱸魚、鱸魚等。

形狀和質地

  • 鱈魚膠: 通常較薄，發制後口感較軟。
  • 花膠: 種類多樣，有厚有薄，質地各異。高級花膠如廣肚通常較厚實。

營養成分

  • 鱈魚膠: 蛋白質含量約70%以上，脂肪含量極低約0.2%。
  • 花膠: 蛋白質含量可達84.2%，脂肪含量約0.2%。

功效

  • 滋陰養顏
  • 補腎益精
  • 增強體力
  • 潤肺止咳

價格

  • 鱈魚膠: 相對較便宜，適合日常食用。
  • 花膠: 種類多樣，價格差異大。高級花膠如廣肚價格昂貴。

烹調方法

  • 鱈魚膠: 多用於煲湯、燉湯。
  • 花膠: 除了煲湯外，高級花膠還可以炆、扣等方式烹調。

鱈魚膠可以視為花膠的一種。它是近年來興起的較為經濟實惠的選擇，適合日常食用。而傳統的高級花膠如廣肚則更適合用於特殊場合或高端料理。選擇時可根據個人需求和預算來決定。

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