黑金滋養：竹絲雞湯的營養祕密與養生全攻略

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黑金滋養：竹絲雞湯的營養祕密與養生全攻略

竹絲雞的營養特點與優勢

竹絲雞（烏雞）因皮膚、骨頭和肉質均呈黑色而得名。每100克竹絲雞含蛋白質17.9克，熱量213卡，脂肪15.1克，均優於白肉雞。特別是鎂含量達18毫克，是白肉雞的3倍。竹絲雞還富含18種胺基酸、維他命B族、C、E，以及磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒等多種礦物質，黑色素則為其抗氧化來源之一。

蛋白質品質高：10種必需胺基酸，水解氨基酸含量高。
低脂肪、低膽固醇：每100克脂肪僅2.3克，遠低於普通雞肉。

中醫藥理與健康功效

竹絲雞在中醫理論中具滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等功效。現代研究證實其有益氣補血、抗氧化、抗衰老、抗疲勞等作用。

「竹絲雞湯能防止頭髮早白、減少脫髮、幫助頭髮生長，特別適合產後調理、更年期及月經不調女性。」

改善貧血、補血益氣
滋陰補血、健脾去濕
適合陰虛體質（手足心熱、心煩少眠、大便秘結等）

製作方法與時間控制

竹絲雞湯需燉1-2小時，讓雞肉與配料充分釋放營養。常見步驟：雞件汆水去雜質，配料預處理後與雞肉一同慢燉。枸杞等易變酸配料應最後5-10分鐘再下，花膠則於湯快煮好前30-45分鐘加入。

經典食譜配方

湯品名稱	主要材料	功效	製作重點
杞子紅棗烏雞湯	烏雞、紅棗、圓肉、淮山、杞子、陳皮、薑	養血補脾、補中益氣	慢火煲3小時，紅棗去核，陳皮刮瓤
花膠螺頭烏雞湯	烏雞、螺頭、花膠、瘦肉、紅蘿蔔、蓮子等	滋陰補氣、養顏	花膠後加，先煲90分鐘再加花膠煲45分鐘
淮山杞子烏雞湯	鮮淮山、枸杞、茯苓、紅棗、蓮子、芡實、陳皮、烏雞	健脾去濕、補氣養血	小火煮2小時，烏雞先汆水

適宜人群與禁忌

適合：體虛、血虛、產婦、肝腎不足、脾胃不佳、更年期或老年女性
男性：如有氣血虧虛、肝腎不足，飲用有益
不宜：熱性體質、感冒、發熱、咳嗽、有痰、動脈硬化、冠心病、高血脂、腎病、尿毒症
禁忌配料：避免與白蘿蔔、西芹、冬瓜、竹蔗、茅根、海底椰等寒涼食材同煮，勿與牛肉、鴨等肉類同煮

總結

竹絲雞湯以其高蛋白、低脂肪、豐富胺基酸及礦物質，成為理想的健康滋補湯品。正確選材與製作，能最大化營養與養生效果。食用時應根據個人體質選擇適合配方，並注意禁忌，讓這道傳統湯品發揮最佳保健功效。

黑金滋養：竹絲雞湯的營養祕密與養生全攻略

竹絲雞的營養特點與優勢

中醫藥理與健康功效

製作方法與時間控制

經典食譜配方

適宜人群與禁忌

總結

日本九谷燒傳統工藝