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黃花菜：營養豐富的百變植物

黃花菜：營養豐富的百變植物

植物特徵

  • 學名為 Hemerocallis citrina，屬百合科萱草屬
  • 別名包括金針菜、檸檬萱草、忘憂草等
  • 原產於中國，主要分布在湖南、江蘇、陝西等省份
  • 喜光但也耐陰，適應性強，能耐瘠薄土壤

食用價值

  • 被譽為"四大素山珍"之一，味道鮮美
  • 主要食用未開放的花蕾，可製成乾品或鮮食
  • 可用於製作湯、炒菜、涼拌等多種菜式
  • 乾製品在中國烹飪中常用，稱為"金針"
  • 含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸等營養成分

藥用價值

  • 性甘涼，具有利濕熱、解鬱、涼血等功效
  • 可用於治療小便短赤、黃疸、瘡癰等症狀

食用注意事項

  • 新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，不宜生食
  • 食用前需浸泡 2 小時並徹底煮熟
  • 少數人食用後可能出現消化不適

其他用途

  • 可用於園林綠化和觀賞
  • 稈可作動物飼料
  • 根可釀酒，葉可造紙
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