麻糬蛋糕大揭秘：Q彈新食感，人氣口味全介紹&自家食譜教學

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麻糬蛋糕大揭秘：Q彈新食感，人氣口味全介紹&自家食譜教學

麻糬蛋糕的起源與特色

麻糬蛋糕融合了傳統日本糯米麻糬的Q彈嚼勁與蛋糕的鬆軟綿密，創造出「外酥內Q，層次豐富」的創新甜點。從烘焙款到冰涼千層，深受各地甜點愛好者喜愛。

主要類型與熱門代表作

類型	代表產品	特色說明
烘焙式麻糬蛋糕	夏威夷黃油麻糬	糯米粉揉入蛋糕糊，外層微酥、內裡Q軟，香濃牛油不膩口。
巧克力麻糬蛋糕	朱古力麻糬蛋糕	三步製作，外脆內軟，煙韌可可香，簡易新手入門！
巴斯克乳酪麻糬蛋糕	芋泥麻糬巴斯克芝士蛋糕	焦香芝士結合軟Q芋麻糬，多重口感，絲滑濃郁。
戚風麻糬三文治	抹茶/黑芝麻麻糬戚風	輕盈戚風夾入麻糬餡，茶香或芝麻香多層次享受。
千層麻糬蛋糕	榴槤/抹茶流心麻糬皮千層	冰感麻糬皮包裹千層蛋香與爆漿流心，多款新潮口味。

必學經典食譜＆製作重點

一、烘焙式朱古力麻糬蛋糕（3人份）

糯米粉150g、泡打粉2.5g、可可粉10g、雞蛋1顆
無鹽牛油40g、牛奶60ml、椰奶200ml、糖60g

蛋、牛奶、椰奶、溶化牛油混合均勻。
加入糯米粉、糖、可可粉、泡打粉，拌至無粉粒。
倒入抹油模具，180℃烤50分鐘，撒糖霜裝飾。

二、芋泥麻糬巴斯克芝士蛋糕（4吋）

芋泥：芋頭200g、糖25g、牛奶10ml
麻糬：木薯粉40g、糖15g、牛奶200ml
蛋糕體：奶油乳酪227g、糖60g、雞蛋2顆、淡忌廉125ml、低筋粉15g

製作關鍵：先蒸芋頭及麻糬，混合入乳酪糊，高溫烘烤形成巴斯克焦頂層次。

口感＆風味建議

外酥內Q：烘焙前模具充分抹油，放涼後脫模，保留彈性。
創意搭配：可自行加入抹茶、可可、芝麻、紅豆或水果餡。
保存食用：冷藏稍軟化，建議微波回溫5–10秒，恢復彈性，隨時享用！

人氣麻糬蛋糕店家推薦

Holam Bakery（觀塘）：抹茶/伯爵茶流心巴斯克、榴槤千層麻糬蛋糕
The Bakerism：香芋麻糬忌廉蛋糕（芋泥＋麻糬＋忌廉）
Catchi Cake：麻糬戚風三文治，主打低糖多口味

無論自家動手做，還是外帶品嚐，麻糬蛋糕都讓您的甜點體驗大升級！

麻糬蛋糕的起源與特色

主要類型與熱門代表作

必學經典食譜＆製作重點

一、烘焙式朱古力麻糬蛋糕（3人份）

二、芋泥麻糬巴斯克芝士蛋糕（4吋）

口感＆風味建議

人氣麻糬蛋糕店家推薦

日本九谷燒傳統工藝