鳳凰酥的特點
主要成分：
- 外皮：麵粉、奶油、糖
- 內餡：鳳梨泥、冬瓜餡、鹹蛋黃
口感與風味：
- 外層酥脆，內部餡料香濃
- 鹹甜交織，層次豐富
- 鳳梨的酸甜與蛋黃的鹹香完美融合
與鳳梨酥的區別
鳳凰酥可視為鳳梨酥的變體或升級版，主要差異如下：
- 內餡：鳳梨酥僅含鳳梨餡，而鳳凰酥加入了鹹蛋黃
- 口感：鳳凰酥比鳳梨酥多了一層鹹香，口感更加豐富
- 風味：鳳凰酥的鹹甜交織使甜味不易膩口，更具層次感
製作特點
- 餡料製作：將鹹蛋黃搗碎、過篩後與鳳梨餡混合
- 比例控制：鹹蛋黃的添加需要精確控制，以達到最佳口感
- 手工製作：許多知名品牌堅持手工製作，確保品質
選購建議
- 口碑：參考網友評價，選擇受好評的品牌
- 包裝：根據用途選擇適合的包裝，如單顆裸裝或精美禮盒
- 保存期限：注意保存期限，通常在室溫下可保存14-30天
知名品牌推薦
- 小潘蛋糕坊：台灣板橋知名品牌，外皮酥脆，內餡香濃
- 港記酥皇：台北西門町名店，採用紐西蘭安佳奶油和台農11號香水鳳梨
- 大黑松小倆口：榮獲2023年台灣百大糕餅伴手禮金質獎
