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鰵魚：美味與文化的珍寶

鰵魚：美味與文化的珍寶

特徵與分類

鰵魚屬於鱈科，學名為 Gadus。它們通常具有以下特徵：

體形長大
體呈黑色，肚部略呈金黃色
又名黑鰵魚或大頭魚

鰵魚的原產地是北大西洋寒冷水域，從北歐延伸至加拿大和美國東部。

烹飪價值

鰵魚在烹飪方面具有多種優點：

肉質嫩滑而不鬆散
魚味濃而不腥
適合各種烹調方法

這些特性使鰵魚成為家庭餐桌上的常見選擇。

營養價值

鰵魚的魚鰾（俗稱魚膠）被認為是最珍貴的部分。魚膠富含膠原蛋白，被認為具有多種健康益處。

經濟價值

鰵魚，特別是其魚膠，在市場上具有很高的經濟價值：

被譽為 "花膠之王"
價值珍貴，有 "如黃金" 之稱

相關品種

值得注意的是，有一種與鰵魚相關的魚類叫做黃唇魚（Bahaba taipingensis）：

又稱為黃鰲魚、大澳魚、金錢鰵
是中國的特有種
最長可達 2 米，最重可達 100 公斤
被認為是世界上最珍貴的魚類之一

鰵魚不僅是一種美味的食材，也是一種具有重要經濟和文化價值的海洋資源。

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