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鰩魚與魟魚：長得像，卻大不同！

鰩魚與魟魚：長得像，卻大不同！

本文簡要介紹鰩魚與魟魚的基本概念、特徵、棲息環境與常見料理方式，並用Q&A形式幫助快速理解兩者差異。

鰩魚是什麼？

鰩魚一般是指鰩科魚類，屬於軟骨魚綱的一支，身體扁平、胸鰭向兩側大幅伸展，整體呈盤狀或菱形。

牠們多棲息於海底附近，會在沙地或泥地上緩慢滑行，以底棲小魚、甲殼類等為主要食物來源。

魟魚的基本概念

魟魚通常特指尾部帶有毒刺的燕魟類魚，中文常用來翻譯英文的「stingray」。

魟魚同樣是體盤扁平、胸鰭發達，但尾巴大多細長如鞭，尾刺具毒，主要用來防禦天敵。

外形與生態差異重點

體型與外觀
鰩魚與魟魚外形都很「扁」，但不同類群體盤比例、背部隆起、尾巴粗細與長度、背鰭位置等細節各異。
棲息環境
多數鰩魚與魟魚都生活在近海底層，有些種類可以進入河口甚至淡水水域。
食性
大部分物種為肉食性，以小魚、甲殼類或底棲無脊椎動物為主，也有少數種類偏向濾食浮游生物。

常見料理與食用方式

  • 東亞與東南亞地區會將鰩魚或魟魚切塊紅燒、乾煎、香炒，或搭配豆醬、薑絲、芹菜等配料熱炒上桌。
  • 新馬一帶常見以香辣醬料燒烤的魟魚料理，利用濃郁辣椒醬與香料壓低腥味、強化香氣。
  • 部分地區會將魚鰭邊加工乾製，再泡發煮食，口感類似魚翅，常被運用於宴席料理中。

Q&A：快速搞清楚鰩魚與魟魚

Q1：鰩魚和魟魚是不是同一種魚？

A1：日常用語裡兩者常被混用，但在較嚴謹的分類與用字上，鰩魚多指鰩科等盤狀軟骨魚，魟魚則偏指帶毒刺的燕魟類（stingray）。

Q2：牠們的尾刺都會有毒嗎？

A2：不是所有鰩魚、魟魚都有毒刺；一般談到「被尾巴刺到會中毒」多是指特定魟魚，如常見的刺魟等。

Q3：鰩魚和魟魚可以安心食用嗎？

A3：在合法捕撈、處理得當的前提下，鰩魚與魟魚都可作為食用魚，常見於紅燒、燒烤或熱炒料理中，但不同水域與物種可能有保育及重金屬風險，購買時宜留意來源與標示。

Q4：料理鰩魚或魟魚時需要特別注意什麼？

A4：若魚體仍保留尾部或尾刺，處理時要避免被刺傷；烹調上則多使用重口味調味與充足加熱，有助減低腥味並提升口感。

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