鰆魚的奧秘：細嫩鮮美的海中珍味

特徵

• 體型細長，通常長25-50厘米，最大可達1米左右
• 肉質白色，味道溫和，既不過於魚腥也不像金槍魚般有金屬味
• 肉質細嫩，含有天然的甜味

季節性

鰆魚在冬季和早春時期品質最佳。冬季捕獲的大型鰆魚被稱為「寒鰆」（かんさわら），此時魚體積累了豐厚的脂肪，肉質更加肥美，口感更佳。

營養價值

• 一般鰆魚肉中脂肪含量低於10%
• 寒鰆的脂肪含量可達14-16%
• 魚肉含水量約70%

烹飪方法

鰆魚在日本料理中被廣泛使用，常見的烹飪方式包括：

1. 生食：作為刺身或壽司食用
2. 烤製：鹽烤（shioyaki）或照燒（teriyaki）
3. 醃製：味噌醃製（misozuke）
4. 煎烤：灸燒

鰆魚的肉質適合多種烹飪方式，可以根據個人喜好選擇。