{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

鯇魚功效與粵菜食譜大公開

鯇魚全面功效解析：營養價值與經典食譜大公開！

鯇魚（草魚、鯇子、草青），是中國四大家魚之一，學名為 Ctenopharyngodon idella。體型側扁略長，背部青褐色，腹部乳白，鱗片大有黑邊。廣泛分布於中國江河湖泊，是重要的淡水養殖魚類。

鯇魚的生態與養殖特性

鯇魚屬草食性魚類，生活在中下水域，游泳迅速，聚群覓食。30~32毫米的幼魚轉食水生植物，如苦草、馬來眼子菜等。人工養殖以豆類餵飼，可造就「脆肉鯇」肉質，極受粵菜推崇。

鯇魚營養價值

  • 每100克含蛋白質約19.5~26.6克，熱量約133~187大卡，脂肪1.8~8.9克。
  • 富含膠原蛋白，是一般魚類的4倍。
  • 鈣質較其他魚類高17.5%，還有豐富維生素與礦物質。

鯇魚食療與健康效益

  • 增強體力、修復組織：高蛋白及膠原蛋白有助提升免疫力與修復能力。
  • 調理腸胃：性溫味甘，有助脾胃虛寒、改善消化。
  • 心血管健康：低脂肪，有益控體重與心血管。
  • 強化骨骼：豐富鈣質提升骨質密度。

經典粵菜食譜推介

  • 梅菜蒸鯇魚腩：梅菜乾切粒鋪魚腩，醬油糖調味，蒸8~10分鐘。
  • 清蒸鯇魚腩：1:1蒸魚豉油＋水調汁，魚蒸12分鐘，淋熱油與調味汁。
  • 菜心鯇魚煲仔：魚件配薑菜心煎香拌汁焖煮。
  • 五柳蒸鯇魚腩：白醋、茄汁混五柳鹹菜，鮮味突出。

常見問答Q&A

鯇魚膽能吃嗎？
不能。鯇魚膽有毒，可能導致急性肝腎衰竭，絕不可生食。
如何去除鯇魚的泥味？
可配搭豆豉、麵豉等調味料或薑片一同烹調，有效減淡泥味。
脆肉鯇是甚麼？
以豆類餵養的鯇魚，肉質更加爽脆，久煮不爛，是粵菜中的高級食材。
鯇魚有什麼營養？
富膠原蛋白、蛋白質、鈣質及維生素，對提升免疫力、強健骨質特別有益。
查看更多

日本九谷燒傳統工藝