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鮮美多汁的冬菇蒸肉餅製作指南

鮮美多汁的冬菇蒸肉餅製作指南

材料準備

  • 豬肉（梅頭肉或免治豬肉）：300-400克
  • 冬菇：4-5朵
  • 薑：少許
  • 蔥：適量
  • 馬蹄（可選）：2-3粒

調味料

  • 蠔油：1茶匙
  • 生抽：1茶匙
  • 老抽：少許
  • 鹽：1/4茶匙
  • 糖：1茶匙
  • 胡椒粉：少許
  • 生粉：1湯匙
  • 水：2-3湯匙
  • 食用油：1-2湯匙

製作步驟

  1. 冬菇浸軟後切成細粒。
  2. 將豬肉洗淨，切細後用菜刀剁碎，放入碗中。
  3. 將冬菇粒、薑末和馬蹄粒（如果使用）加入豬肉中。
  4. 加入所有調味料，先不要加鹽和生抽。用手將肉餅料揑均勻，注意不要過度攪拌。
  5. 最後加入鹽和生抽，再次輕輕拌勻。肉餅應該呈現軟滑且略帶黏性的狀態。
  6. 將肉餅料鋪在蒸盤中，盡量攤平並使中間稍薄，邊緣稍厚。
  7. 水滾後，大火蒸8-10分鐘。如果肉餅較厚或火力較弱，可適當延長蒸煮時間。
  8. 蒸好後撒上蔥花，可以淋上少許熱油和生抽提味。

製作要點

  • 醃製肉餅時，適量加水可以使肉餅更加鬆軟多汁。
  • 不要過度攪拌或拍打肉餅，以免肉質變硬。
  • 蒸肉餅時不要蓋保鮮紙，否則會使肉餅滲出過多水分。
  • 可以選擇稍微帶點肥的豬肉，這樣即使少放油，蒸出來的肉餅也能保持嫩滑。
  • 如果喜歡更豐富的口感，可以加入馬蹄粒。

這道冬菇蒸肉餅做法簡單，卻能呈現出鮮美多汁、口感豐富的效果。無論是作為主菜還是配飯都非常適合。

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