鮮嫩爽脆，愈煮愈香──揭秘脆肉鯇的美味祕密與營養價值
什麼是脆肉鯇？
脆肉鯇是香港及華南地區一種特別養殖的草魚品種，以肉質結實爽脆聞名。即使久煮也不易煮爛，尤適合用於火鍋或燙煮料理，被譽為火鍋必備魚材。
起源與養殖故事
脆肉鯇的起源可以追溯到1970年代中國中山市。當地養殖戶發現用蠶豆飼養的草魚，肉質變得格外彈牙與爽脆。此後，蠶豆轉飼成為養殖脆肉鯇的核心技術，並推廣至粵港澳和華南地區。
脆肉鯇的養殖方法
- 體重達3斤後轉食蠶豆，而非常規飼料
- 每公斤魚肉平均消耗2公斤蠶豆
- 蠶豆量與投餵時間決定最終肉質脆度
營養價值亮點
| 營養素 | 脆肉鯇含量 | 比普通鯇魚提升 |
|---|---|---|
| 膠原蛋白 | 顯著提升 (col1a1 +4.6倍, col1a2 +2.8倍) | 高 |
| 蛋白質 | 19.5-26.6克/100克 | +60.9% |
| 鈣質 | 較高 | +17.5% |
| 熱量 | 133-187大卡/100克 | 適中 |
烹調及食用貼士
- 最適合火鍋、清蒸、氽湯、燒烤，久煮仍彈牙
- 低脂高蛋白，有助瘦身與美容
- 避免高溫油炸，以保留膠原蛋白與彈性
常見Q&A
Q: 脆肉鯇和普通鯇魚有什麼分別？
A: 脆肉鯇是經過蠶豆餵養、特別培育的草魚，魚肉呈現獨特爽脆感，蛋白質及膠原蛋白含量遠高於普通鯇魚，適合火鍋和焯煮。
A: 脆肉鯇是經過蠶豆餵養、特別培育的草魚，魚肉呈現獨特爽脆感，蛋白質及膠原蛋白含量遠高於普通鯇魚，適合火鍋和焯煮。
Q: 吃脆肉鯇有哪些營養好處？
A: 它含高蛋白、低脂肪、豐富膠原蛋白和鈣質，有助皮膚健康和骨骼護理，熱量適中，適合健康飲食人士。
A: 它含高蛋白、低脂肪、豐富膠原蛋白和鈣質，有助皮膚健康和骨骼護理，熱量適中，適合健康飲食人士。
Q: 脆肉鯇怎樣煮最好吃？
A: 脆肉鯇最適合火鍋、清蒸或淡鹽水煮，亦可簡單烤製，能突顯其爽脆口感和鮮味。
A: 脆肉鯇最適合火鍋、清蒸或淡鹽水煮，亦可簡單烤製，能突顯其爽脆口感和鮮味。
Q: 有沒有需要注意的地方？
A: 部分人士食用鯇魚可能出現過敏反應，進食時需注意自身情況。此外孕婦應均衡飲食，不宜過量進食任何單一魚類。
A: 部分人士食用鯇魚可能出現過敏反應，進食時需注意自身情況。此外孕婦應均衡飲食，不宜過量進食任何單一魚類。
