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馬糞海膽全方位揭秘：健康、食用、保育一次看懂！

馬糞海膽全方位揭秘：健康、食用、保育一次看懂！

物種簡介與生態分布

馬糞海膽（Tripneustes gratilla，俗稱白棘三列海膽）分布於印度至西太平洋熱帶、亞熱帶淺海，台灣沿岸如澎湖、墾丁、東北角等均有出現。其短密棘刺能有效抑制大型藻類增長，是珊瑚礁生態平衡的重要推手。

主要食用部位與季節

可食用的是性腺（俗稱海膽膏uni），呈金橙色。最佳捕撈食用季為每年5–9月（澎湖以7–9月最盛），北海道則為6–8月。

營養成分與健康效益

  • 高蛋白質（每100g約16克）、促進增肌修復。
  • 富含Omega-3、鋅、β-胡蘿蔔素、葉酸、助免疫、護眼且抗發炎。
  • 每100g膽固醇約290mg，高膽固醇及孕婦、幼童需限量。
營養素 功效 注意事項
蛋白質 增肌修復組織 低熱量，適運動族群
Omega-3脂肪酸 抗發炎、強化免疫 心血管疾病友善
β-胡蘿蔔素 護眼美容 有助延緩老化
鋅 促進生殖健康 提升性功能
膽固醇 正常代謝必須 攝取需限量

食用方式建議

  • 適合生食（壽司、海膽丼）、拌粥、煮湯或混飯。
  • 當日鮮食或冷藏為佳，切勿冷凍保存。
  • 生食選擇急凍或信譽高的產品，以降寄生蟲風險。

保育現況與人工養殖

因過度捕撈，野生族群密度銳減，建議實施禁漁期、體長限制及推動人工養殖。近年新型全人工飼養技術提升成活率，有望減輕野生族群壓力。

常見Q&A
Q：馬糞海膽適合哪些人食用？
A：一般人、運動員皆適合，高膽固醇、孕婦及幼童須限量。
Q：海膽膏真的助性嗎？
A：因含鋅與高蛋白，有助促進生殖系統健康，但無法保證即時效果。
Q：怎樣判斷海膽新鮮度？
A：色澤金橘、質地細嫩無腥味、無異物為佳，建議當天現殺現吃。
Q：大量食用有害嗎？
A：膽固醇較高，長期過量恐增加心血管負擔。
Q：海膽快要滅絕了嗎？
A：野生數量銳減，需推動人工養殖與禁漁保育。
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