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上海經典甜點食譜｜香脆豆沙鍋餅，在家輕鬆做！

上海經典甜點食譜｜香脆豆沙鍋餅，在家輕鬆做！

豆沙鍋餅是一道傳統的上海甜點，以其外脆內軟、香甜可口的特點深受歡迎。這道美食簡單易做，只需幾種基本材料就能在家輕鬆製作。

主要材料

中筋麵粉：100-120克
糯米粉：40-75克（可選）
雞蛋：1個
水：約200毫升（分熱水和冷水）
豆沙餡：160-190克
白糖：少許
鹽：少許
食用油：適量
白芝麻：適量

製作步驟

步驟一：製作麵糊
將麵粉、糯米粉（如果使用）、白糖和鹽混合。加入熱水攪拌，再加入冷水和雞蛋，攪拌至無顆粒狀麵糊。

步驟二：製作餅皮
在不粘平底鍋中倒入少許油，倒入適量麵糊，迅速搖勻成薄餅。中火煎至邊緣微翹，翻面再煎片刻即可。

步驟三：包裹豆沙
將豆沙餡壓成扁平狀。將餅皮放平，放入豆沙餡，包裹成長方形或信封狀。

步驟四：最後煎製
平底鍋中加油，將包好的鍋餅放入，中小火煎至兩面金黃酥脆。

步驟五：裝盤上桌
取出後用廚房紙吸去多餘油分，切塊即可享用。

小貼士

可以在餅皮上撒些白芝麻，增添香味與口感。
餡料可以根據個人喜好變化，如香蕉、榴槤、蓮蓉等。
製作好的鍋餅可冷凍保存，需要時直接煎熱即可食用。

豆沙鍋餅不僅是一道美味的甜點，也是許多人童年的美好回憶。它香脆可口，豆沙清甜，製作簡單，是一道值得嘗試的傳統美食。

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