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香滑粟米肉粒飯：港式茶餐廳招牌美食

香滑粟米肉粒飯：港式茶餐廳招牌美食

主要食材

  • 豬肉（通常使用梅頭肉或豬霖肉）
  • 新鮮粟米或罐頭粟米
  • 雞蛋
  • 白飯

製作步驟

  1. 準備食材：
    • 將豬肉切成小粒，約手指大小。
    • 新鮮粟米剝粒，或使用罐頭粟米。
  2. 醃製豬肉：
    • 用鹽、糖、胡椒粉、生粉、豉油和少量油醃製豬肉。
  3. 煮粟米汁：
    • 炒香豬肉粒。
    • 加入粟米粒和雞湯，煮至沸騰。
    • 用馬蹄粉或生粉勾芡，使汁液變得濃稠。
  4. 加入蛋花：
    • 將打散的雞蛋慢慢倒入粟米汁中，不停攪拌以形成細緻的蛋花。
  5. 最後步驟：
    • 將粟米肉粒汁淋在白飯上即可享用。

製作小貼士

  • 選用甜粟米可使口感更爽口。
  • 新鮮粟米比罐頭粟米更健康，含有更多營養和較低鹽分。
  • 可以加入其他蔬菜如西蘭花、紅蘿蔔等增加營養和色彩。
  • 有些人會加入忌廉，使口感更香滑。

粟米肉粒飯不僅美味可口，還富含多種營養素。粟米含有膳食纖維、碳水化合物和維生素B群，對身體有益。這道菜簡單易做，適合各個年齡層的人享用，是一道受歡迎的家常菜和茶餐廳招牌菜。

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