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香港經典美食：腊味煲仔飯的魅力

香港經典美食：腊味煲仔飯的魅力

主要特點

  • 使用砂鍋或瓦煲烹煮，可以保留食材的香味和口感。
  • 米飯底部會形成香脆的鍋巴，是煲仔飯的精髓。
  • 腊味通常包括腊腸、腊肉、腊鴨等，賦予米飯濃郁的香氣。
  • 配料豐富多樣，可以根據個人喜好搭配。

經典做法

  1. 將洗淨的米放入砂鍋，加水浸泡10分鐘左右。
  2. 大火煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
  3. 將腊味放在米飯上，繼續燜煮10-15分鐘。
  4. 最後淋上醬油，翻炒均勻即可食用。

推薦餐廳

  • 坤記煲仔小菜(西環): 連續獲得米其林推薦，煲仔飯香氣濃郁。
  • 嚐囍煲仔小菜(堅尼地城): 由坤記前師傅經營，不使用味精。
  • 興記菜館(油麻地): 廟街老字號，價格實惠，種類豐富。
  • 光榮冰室: 多家分店供應，CP值高。
  • 憶食尚臘味煲仔飯(佐敦): 自家農場養殖黑毛豬製作腊味，口感出眾。

腊味煲仔飯不僅美味，更承載著香港人的集體回憶。無論是寒冷冬日還是炎熱夏天，一碗熱騰騰的煲仔飯都能帶來滿滿的幸福感。

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