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【湯水界的黃金拍檔】青紅蘿蔔湯10大食譜功效全攻略｜營養價值、煲湯技巧、健康貼士一次看清！

【湯水界的黃金拍檔】青紅蘿蔔湯10大食譜功效全攻略
營養價值、煲湯技巧、健康貼士一次看清！

青紅蘿蔔湯的營養價值與功效

青紅蘿蔔湯是港式家庭常見的湯水，味道鮮甜，製作簡單。青蘿蔔性涼，下氣寬中、潤肺止咳；紅蘿蔔性平，健脾消滯、潤燥明目。兩者結合，營養互補，適合全年飲用。

青紅蘿蔔的營養成分對比

紅蘿蔔：胡蘿蔔素、鐵質豐富，維護視力、增強免疫。
青蘿蔔：鉀質、維他命C含量高，抗癌、抗炎、補鉀佳。

中醫角度的功效

青蘿蔔：清肝火、消食化痰、潤肺止咳
紅蘿蔔：健脾和胃、養肝明目、化痰止咳

現代醫學發現

胡蘿蔔素轉化維他命A，護眼、增免疫
豐富膳食纖維，促進腸道健康
鉀質補充，適合化療後低鉀人士

10款經典青紅蘿蔔湯食譜

1. 基礎版青紅蘿蔔豬骨湯

青蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、豬骨半斤、蜜棗5粒、南北杏2湯匙
全部材料煲滾後轉小火煲3小時，加鹽調味
健胃化痰、清熱祛濕

2. 清潤型青紅蘿蔔粟米湯

紅蘿蔔2條、青蘿蔔1條、粟米2條、無花果2粒、南北杏2湯匙、豬骨1斤
大火15分鐘，小火2小時，加鹽
潤肺止咳、湯甜味美

3. 滋補型青紅蘿蔔淮山湯

青紅蘿蔔各1條、豬骨400g、鮮淮山1條、南北杏2湯匙、蜜棗2粒、果皮1塊
大火煲滾轉細火2小時，加鹽
補脾益氣、潤肺止咳

4. 生津型青紅蘿蔔無花果湯

青紅蘿蔔各1條、豬展300g、陳皮1塊、無花果乾6粒、南北杏2湯匙
中大火15分鐘，小火3小時，加鹽
清熱健脾、生津解毒

5. 養生型青紅蘿蔔栗子湯

青紅蘿蔔各1條、南北杏2湯匙、栗子10粒、豬骨400g、蜜棗4粒、粉葛半條
大火30分鐘，小火2.5小時，加鹽
生津止渴、健脾益腎

6. 健脾型青紅蘿蔔螺頭湯

紅蘿蔔2條、青蘿蔔1條、蟲草花1両、螺頭3個、南北杏1湯匙、蜜棗3粒、陳皮1塊、瘦肉300g、薑3片
大火15分鐘，慢火2小時，加鹽
健胃化痰、滋潤助消化

7. 降脂型青紅蘿蔔蠔豉湯

青蘿蔔1條、紅蘿蔔2條、蠔豉4安士、瘦肉300g、陳皮1/4片
大火20分鐘，慢火2.5小時，加鹽
降膽固醇、預防動脈硬化

8. 滋潤型青紅蘿蔔鴨腎湯

青紅蘿蔔各1條、乾鴨腎2個、西施骨250g、蜜棗2粒、陳皮1塊、南北杏2湯匙
慢火2.5小時，加鹽
滋潤健脾、補腎

9. 補肺型青紅蘿蔔雞腳湯

青紅蘿蔔各1條、粟米1條、雞腳5隻、瘦肉300g、蜜棗2粒、無花果2粒、南北杏2湯匙
大火15分鐘，慢火2小時，加鹽
補肺潤膚、抗衰老

10. 素食型青紅蘿蔔椰子湯

青紅蘿蔔各1條、粟米2條、椰子1個、無花果4粒
小火1.5小時，加鹽
清熱潤肺、益氣健脾

煲青紅蘿蔔湯的技巧與注意事項

材料選擇與處理

選新鮮、結實、色澤鮮明的蘿蔔
肉類先汆水去腥雜
南北杏、蜜棗等建議先浸泡

火候與時間

先大火煲滾，再小火慢煲2-3小時
慢煲釋放膠原蛋白，湯更濃郁

飲用時機與適宜人群

適合清熱、健脾、潤肺人士
不建議晚餐或睡前大量飲用，避免夜尿

注意：脾胃虛弱、易腹瀉、腎功能不全者不宜多食青蘿蔔。服用補氣中藥期間亦不宜飲用蘿蔔湯。

現代生活中的青紅蘿蔔湯

緩解上火、咽喉痛、口乾舌燥
促進消化、改善腸胃
抗氧化、延緩衰老
靈活配搭：夏天可加無花果、粟米，冬天加栗子、淮山

其他創新食用法

紅蘿蔔炒蛋、青蘿蔔涼拌（冬天不建議）、白蘿蔔搗汁漱口
與生薑汁、甘蔗汁混合飲用，消炎解毒

結論

青紅蘿蔔湯營養豐富，功效多元，製作簡便。無論健脾、潤肺、清熱、補氣，都能根據個人需要靈活調配。只要掌握選材、火候、飲用時機，青紅蘿蔔湯就是你健康生活的好拍檔！

【湯水界的黃金拍檔】青紅蘿蔔湯10大食譜功效全攻略營養價值、煲湯技巧、健康貼士一次看清！