特徵
青根魚具有以下特徵：
- 體型：略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側
- 顏色：背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色
- 大小：成魚最大個體可達 70 千克
棲息地和習性
青根魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖。它們通常棲息在水的中下層，喜歡有泥底的水域。青根魚不太活躍，通常不會游近水面。
飲食習慣
青根魚是肉食性魚類，主要攝食：
- 螺、蚬、幼蚌等貝類
- 少量水生昆蟲和節肢動物
- 在魚苗階段，主要以浮游動物為食
經濟價值
青根魚在中國具有重要的經濟價值：
- 肉質：肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品
- 烹飪：非常適合腌製然後製成臘魚，是秋冬季受歡迎的淡水魚種
- 養殖：可以人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少
挑選新鮮青根魚的方法
在市場上挑選新鮮的青根魚時，可以注意以下幾點：
- 色澤鮮亮、有光澤
- 肉質有彈性
- 魚鰓紅潤
- 魚眼清澈明亮
青根魚是一種營養豐富、味道鮮美的淡水魚，無論是清蒸還是香煎都非常適合。
