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陳皮：傳統養生秘寶，揭開百年中藥的神秘面紗

陳皮：傳統養生秘寶，揭開百年中藥的神秘面紗

陳皮的定義與來源

陳皮，又稱廣皮，是指風乾、曬乾或烘乾後的成熟橘子果皮，其放置年份越久越好，故得其名。作為一種重要的中藥材，陳皮不僅用於醫療，也廣泛應用於烹飪佐料及零食製作。根據《本草綱目》記載：「陳皮療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。」

陳皮主要產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地。其中，以廣東新會出產的大紅柑為原材料曬製而成的陳皮功效最佳，稱為「廣陳皮」或「新會皮」。

陳皮的悠久歷史

命名演變

陳皮的歷史可以追溯到古代。最早，陳皮被稱為「橘皮」，始載於《神農本草經》，列為上品「橘柚」項下。晉代葛洪的《肘後備急方》中開始出現「陳橘皮」一詞。南北朝時期，陶弘景在《本草經集注》中強調「並以陳者為良」，著重「陳」字。到了唐代，孟詵的《食療本草》正式使用了「陳皮」一詞。

新會陳皮的發展史

新會陳皮的歷史可以追溯到宋代，但規模不大。至明清時期聲譽鵲起，成為地方特色產業。近年來，隨著新會柑（陳皮）行業協會的成立，陳皮生產和銷售逐漸恢復，並於2006年被列為國家地理標誌產品。

陳皮的形狀與特徵

陳皮常剝成三瓣，厚1至4毫米，外表面呈橙色或棕色，內面淺黃白色，氣味清香，味道甘甜。優質陳皮的年份越久，氣味越甘甜香醇，外皮逐漸變薄，呈現蜂巢狀透光點。

陳皮的化學成分

黃酮類：包括橙皮苷、川陳皮素、芸香柚皮苷等，具有抗氧化作用。
揮發油類：主要成分有檸檬烯、松油醇等。
檸檬苦素類：如檸檬苦素，提供典型苦味。
生物鹼類：如辛弗林，具有多樣生理活性。

陳皮的功效與作用

中醫理論中的功效

中醫認為陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰、調理氣機、安神鎮靜、調節中焦等作用。

現代研究發現的作用

現代研究表明，陳皮具有抗氧化、促進消化、抗菌抗病毒等多種功效。

陳皮的使用方法

食用方式

陳皮可用於泡水飲用、調味料、泡澡或泡腳等。

陳皮食譜推薦

陳皮水：理氣健脾，適合胃腹氣脹人士。
陳皮山楂水：消食化滯，適合消化不良人士。
陳皮薏米水：袪濕理氣，適合氣滯濕阻人士。

注意事項與禁忌

陳皮並非人人皆宜，陰虛體質、熱性體質、孕婦及服用西藥期間應避免使用。

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