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阿洛酮糖：近乎零卡的甜蜜新選擇，控糖與減脂族的秘密武器

阿洛酮糖：近乎零卡的甜蜜新選擇，控糖與減脂族的秘密武器

吃起來像糖、熱量卻只有蔗糖約十分之一的新型甜味劑，適合想穩定血糖又不想放棄甜味的人。

低熱量甜味劑 控糖族新寵 減脂飲食好幫手

什麼是阿洛酮糖？

阿洛酮糖（D-阿洛酮糖、D-psicose）是一種「稀有糖」，屬於單醣，結構與果糖相似，但因空間構型不同，身體代謝方式與一般糖類大不相同。

它天然存在於少量食物中，例如小麥、無花果、葡萄乾與奇異果等，但含量極低，市售產品多是以玉米糖漿經酵素轉換製成。

稀有糖 單醣類 結構類似果糖

甜度與熱量特性

阿洛酮糖的甜度約為蔗糖的 70%，口感接近砂糖，不帶明顯苦味或人工甜味殘留，因此在飲料與烘焙中接受度高。

熱量方面，每克僅約 0.2–0.4 卡，約為蔗糖的十分之一，實務上常被視為「近乎零卡」的甜味來源，有助於整體熱量控制。

在加熱與烘焙時，阿洛酮糖仍可參與梅納反應，產生類似蔗糖的焦糖色與香氣，因此能兼顧外觀與風味，適合用於麵包、餅乾、蛋糕與甜醬等產品。

可能的健康好處

1. 血糖與胰島素反應

阿洛酮糖在小腸吸收率低，大部分會在 24–48 小時內經尿液排出，因此不會明顯升高血糖與胰島素。

部分研究指出，阿洛酮糖除了取代蔗糖減少糖量外，還可能透過保護胰臟 β 細胞、提高胰島素敏感性，對餐後血糖有額外的調節效果。

2. 體重與脂肪堆積

在動物實驗中，攝取阿洛酮糖的糖尿病模型小鼠，其肝臟脂肪含量較低、體重增加較少，血糖控制也較佳，顯示可能有助於減少脂肪堆積。

另有研究顯示，阿洛酮糖可能在抑制脂肪形成的同時，減少肌肉流失，對於希望減脂但維持肌肉量的人特別有吸引力。

3. 抗發炎與慢性病風險

有文獻指出，阿洛酮糖具有一定的抗發炎潛力，長期而言可能有助於降低與肥胖相關的慢性發炎狀態與某些慢性疾病風險。

4. 口腔健康

阿洛酮糖不易被口腔細菌利用，不會像蔗糖一樣產酸腐蝕牙齒，因此較不易造成蛀牙風險，對口腔友善度較高。

安全性與建議攝取量

阿洛酮糖已被美國 FDA 列為 GRAS（一般認為安全），日本、韓國、新加坡等地亦允許作為食品原料使用。

研究建議的相對安全攝取量約為：單次不超過每公斤體重 0.4 克，每日總量不超過每公斤體重 0.9 克；以 50 公斤成人估算，每日約 45 克以內較為合適。

另有資料指出，每日攝取量超過約 30–35 克時，有些人可能較容易出現腸胃不適，因此初次使用時宜從少量開始，視個人耐受度調整。

可能副作用與注意事項

最常見的不適為腹脹、排氣增加、腹痛或腹瀉，多與一次攝取量過高或個人腸道敏感度有關，通常屬暫時性且無嚴重毒性。

由於阿洛酮糖主要經尿液排出，部分專家建議泌尿道感染或泌尿道問題患者應謹慎使用或先諮詢醫療專業人員。

現有人體研究多集中於短期與中期（數週至數月），18 個月的動物試驗未見明顯毒性，但對於多年長期高量使用的影響仍有限，建議保持適量原則。

阿洛酮糖常見問題 Q&A

Q1：阿洛酮糖真的「零熱量」嗎？
嚴格來說，阿洛酮糖並非絕對零熱量，每克約 0.2–0.4 卡，但相較於每克 4 卡的蔗糖，熱量已大幅降低，一般實務上會被視為「近乎零卡」的甜味選擇。
Q2：糖尿病患者可以吃阿洛酮糖嗎？
研究顯示，阿洛酮糖對血糖與胰島素反應影響很小，且在部分試驗中還有輕微幫助血糖控制的效果，在適量與醫師同意下，糖尿病患者可將其視為替代甜味來源之一。
Q3：阿洛酮糖會不會像某些代糖一樣引起很嚴重拉肚子？
與多數糖醇類代糖相比，阿洛酮糖引起腸胃不適的門檻通常較高，但若一次攝取過量，仍可能出現腹脹、排氣、軟便或腹瀉，建議由少量開始，觀察自身腸胃耐受度。
Q4：在烘焙或煮甜品時，可以完全用阿洛酮糖取代砂糖嗎？
阿洛酮糖能提供類似砂糖的甜度與焦糖化效果，在風味與色澤上表現不錯，但由於甜度約為蔗糖 70%，以及在結構與保濕上略有差異，實務上常會搭配少量其他甜味劑或糖類調整配方比例。
Q5：如果正在減脂或生酮飲食，阿洛酮糖適合天天吃嗎？
在總攝取量控制得宜的前提下，阿洛酮糖對血糖與熱量影響相對較小，常被用於低碳或生酮飲食中作為增加甜味的工具。不過，長期高量使用的研究仍有限，建議當作輔助，而不是每天大量依賴的主角。

貼心提醒：以上內容為一般營養與科學研究整理，並非個別醫療建議；若有糖尿病、腎臟或泌尿系統疾病，請先諮詢醫師或營養師，再決定是否經常使用阿洛酮糖。

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