長通粉是什麼？
長通粉是一種意大利麵食，形狀細長扁平，類似於寬的扁平麵條，但比寬麵條要窄，也比普通意大利麵要寬。它的特點是表面有縱向的凹槽或脊線，有時呈螺旋狀環繞麵條。"Rigatoni"這個名稱源自意大利語"rigato"，意為"有脊的"或"有線條的"。
特點和用途
長通粉的扁平形狀使其能更好地捲起醬汁和配料，令味道更加豐富。它通常用來搭配以下食材：
- 海鮮
- 蕃茄醬汁
- 香蒜和橄欖油
- 蔬菜
- 肉類
- 奶油醬汁
長通粉是一道綜合碳水化合物、蛋白質和脂肪的均衡飲食選擇，非常適合作為一餐的主食。
烹飪方法
烹煮長通粉時，通常需要遵循以下步驟：
- 在大鍋中加水煮沸，每1升水加入10克鹽。
- 放入長通粉，按照包裝上建議的時間煮熟，通常比建議時間少煮1-2分鐘以保持麵條的彈性。
- 煮熟後瀝乾水分備用。
經典食譜
以下是幾款經典的長通粉食譜：
1. 蕃茄羅勒忌廉長通粉
結合蕃茄、忌廉和新鮮羅勒，口感清新。
2. 蒜香檸檬三文魚忌廉長通粉
搭配煎三文魚和蘆筍，味道豐富。
3. 煙肉蕃茄芝士波波長通粉
加入煙肉粒和牛奶芝士波波，增添口感和風味。
4. 羅勒青醬長通粉伴布袋芝士
使用自製羅勒青醬，搭配布袋芝士，口感獨特。
5. 煙三文魚蘑菇忌廉長通粉
簡單快捷的料理，適合工作日晚餐。
6. 香辣伏特加醬長通粉
靈感來自Carbone餐廳的招牌菜，辛辣醬汁搭配長通粉。
