什麼是碧根果？
碧根果其實就是「美國山核桃」（Pecan），在華人世界常被稱為「長壽果」，是一種常見的堅果零食。
外殼細長而較薄，多數可以用手掰開，果仁味道近似合桃，但一般較少出現苦澀味。
基本背景與來源
碧根果屬於胡桃科山核桃屬植物的果實，學名為長山核桃（Carya illinoinensis）。
主要原產於美國南部及墨西哥北部，現已在多個國家種植並成為重要經濟作物，常見於零食及烘焙食材。
營養價值與熱量
碧根果屬高油脂、高熱量堅果，每 100 克約提供 690–710 千卡能量，脂肪約 70 多克，同時含有約 9 克蛋白質及接近 10 克膳食纖維。
它亦提供鈣、鎂、鉀、鋅、錳及維他命 E 等營養素，對心血管與細胞抗氧化健康有正面幫助。
可能的健康功效
- 富含不飽和脂肪酸與亞油酸甘油脂，有助降低壞膽固醇及減少膽固醇吸收，對心腦血管健康有潛在好處。
- 含有維他命 E、鋅、錳等成分，被認為有助保護細胞、維持皮膚及腦部功能。
常見食用方式
- 直接連殼烘焗後剝殼當作零食。
- 加入沙律、燕麥早餐、乳酪或穀物中增加口感與營養。
- 用於烘焙，例如碧根果批（pecan pie）、曲奇或楓糖碧根果小食等甜點。
建議食用份量
由於熱量相當高，一般建議每日攝取約一小把（大約 30 克）已足夠，多吃容易令總熱量超標。
進食時宜留意與其他高油脂食物的總量配搭，特別是需要控制體重或血脂人士。
食用注意事項
- 調味碧根果（如高鹽或高糖口味）可能含較多鈉或糖分，心血管疾病、三高人士應優先選擇原味或低鹽版本，並控制份量。
- 對堅果過敏人士應避免食用碧根果及其製品，如有疑似過敏反應應盡快就醫。
碧根果 Q&A 精選
Q：每天吃多少碧根果比較合適？
A：一般建議每日約一小把，大約 30 克左右，既可攝取營養，又較不容易熱量超標。
Q：減肥期間可以吃碧根果嗎？
A：可以，但更要嚴格控制份量，並扣減當日其他油脂來源，避免一邊吃堅果一邊又進食大量油炸或高脂食物。
Q：原味與調味碧根果有什麼差別？
A：原味通常只含堅果本身油脂與天然風味；調味款則可能加入鹽、糖、糖漿或牛油等，鈉及糖分含量較高，對血壓或血糖控制人士較不利。
Q：有高膽固醇可以吃碧根果嗎？
A：碧根果主要提供不飽和脂肪，一般認為適量取代部分飽和脂肪來源（如肥肉、全脂奶）有機會有利血脂，但仍需留意整體飲食及醫生建議。
Q：碧根果和合桃哪一種比較健康？
A：兩者都是優質堅果，脂肪組成與微量營養素略有不同，與其比較「誰比較健康」，不如在均衡飲食前提下，輪流或混合少量多樣化食用。
以上內容屬一般營養與健康資訊，不能代替專業醫療意見，如有長期病患或需嚴格飲食控制，請諮詢醫生或營養師。
