簡介
鉢鉢雞是一道源自四川的傳統名小吃，屬於川菜系。這道菜已有悠久的歷史，可以追溯到清朝，距今已有上百年。
特色
- 呈現方式: 通常使用陶器鉢盛放，鉢外裝飾有紅黃相間的瓷質龍紋。
- 主要食材: 去骨雞片，搭配各種蔬菜。
- 口味: 麻辣鮮香，甜鹹適中。
- 特色: 皮脆肉嫩，香氣四溢。
製作方法
- 準備雞肉:
- 選用優質雞肉，煮熟後切片。
- 也可用竹籤串好雞肉和其他食材。
- 調製湯底:
- 熱油中加入芝麻和辣椒面。
- 準備濃湯和調味醬汁。
- 浸泡:
- 將煮好的雞肉和食材放入調好的湯底中。
- 浸泡1小時以上，時間越久越入味。
特色調味
鉢鉢雞的獨特風味很大程度上來自於 藤椒油 的使用。藤椒油賦予菜品清新的山野氣息，使其區別於普通的辣椒油或花椒油。
營養價值
每100克鉢鉢雞含有:
- 熱量: 174.53千卡
- 蛋白質: 15克
- 脂肪: 11.05克
- 碳水化合物: 3.23克
雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質，被認為有益智補虛的功效。
文化意義
2022年2月，鉢鉢雞入選國家《地標美食名錄》，彰顯其在中國飲食文化中的重要地位。
鉢鉢雞不僅是一道美味佳餚，更是一種獨特的飲食體驗。它融合了四川麻辣烹飪的精髓，同時保留了食材的原汁原味，是四川小吃文化的傑出代表。
