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野葛菜的功效與應用：涼茶與藥膳的寶藏植物

野葛菜的功效與應用：涼茶與藥膳的寶藏植物

特徵與分布

野葛菜，又稱塘葛菜或蔊菜，是一種十字花科蔊菜屬的草本植物，學名為 Rorippa indica。它主要分布於長江以南的潮濕地帶，包括中國、越南、韓國和菲律賓等地。喜歡潮濕氣候，對土壤要求不高，只要水分充足就能生長。這種植物生長能力強，種子可隨風傳播，常見於田間、湖邊或溝谷等潮濕地區。

用途與功效

傳統用途

  • 涼茶製作：野葛菜是廣東著名涼茶葛菜水的主要原料。
  • 藥用：全株可作藥用，通常在10-12月份採收。
  • 食用：可作為野菜食用或曬乾作藥材。

中醫功效

  • 性涼無毒，味辛微苦
  • 歸肝肺經
  • 清熱涼血，消腫利尿
  • 袪痰、止咳、活血通絡
  • 可治感冒、肺熱咳嗽等症

營養與成分

現代研究發現，野葛菜含有豐富的營養成分：

  • 維他命
  • 蛋白質
  • 胡蘿蔔素
  • 黃酮化合物
  • 生物鹼
  • 有機酸

這些成分賦予野葛菜抗菌作用，增加了其藥用價值。

食療應用

  • 野葛菜水：香港著名涼茶，通常添加龍利葉、羅漢果、蜜棗、陳皮等，有清熱下火、生津止渴之效。
  • 生魚野葛菜湯：廣東名菜兼藥膳，具有補心養陰、健脾利水、解毒去熱的功效。
  • 野葛菜生薑湯：能溫肺化痰止咳。

注意事項

雖然野葛菜一般安全可食用，但在藥用時需注意：不能與黃荊葉同用，否則可能導致肢體麻木。

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