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酥香海味．蝦子花生全攻略

酥香海味．蝦子花生全攻略

什麼是蝦子花生？

蝦子花生是一道將乾蝦米（蝦子）與花生結合的傳統小吃，兼具鮮香與酥脆的雙重口感，不僅風味獨特，更富含蛋白質和健康油脂。

食材與風味

  • 乾蝦米（蝦子）： 海鮮鮮香與鹹味
  • 花生：酥脆口感與天然甘甜
  • 調味料：鹽與五香粉增香、提味

成品入口先感受海鮮香氣，接著是花生的香脆，層次豐富。

起源與地區特色

蝦子花生出自台灣及廣東沿海的家常滋味，是客家與廣東人喜愛的佐茶、下酒零嘴。客家風味以蝦鮮和五香為重，廣東做法則強調花生爽脆及乾炒工藝。

營養與功效

  • 高蛋白質：優質蝦米蛋白，補充胺基酸
  • 不飽和脂肪酸：幫助心血管健康
  • 多種礦物質：加強骨骼結構
  • 貼心提示：高鹽與高油，腎功能或血脂問題者請適量食用

製作方法

  1. 準備食材：
    • 花生仁 200g（去殼生花生）
    • 乾蝦米 50g（泡軟瀝乾）
    • 鹽 1g、五香粉 1g
  2. 炒製步驟：
    • 熱鍋乾炒花生至微金黃、撈出放涼
    • 同鍋小火炒蝦米至乾香，與花生混合
    • 加入鹽及五香粉拌勻，即可盛盤
  3. 保存方式：
    • 冷卻後放密封罐，加乾燥劑，下可延脆度
    • 建議冷藏保存，約可放一週

變化與應用

  • 加入辣椒粉拌炒，成「微辣口味」
  • 最後加糖粉，變化甜鹹雙重口感
  • 可混腰果、杏仁等堅果，更添層次

Q&A 常見問題

Q1：哪一類人不適合食用蝦子花生？
A：腎功能不佳、血脂異常或對堅果過敏者應避免大量攝取。

Q2：怎樣保存蝦子花生最香脆？
A：冷卻徹底後用密封罐保存，加乾燥劑，可冷藏延長脆度。

Q3：可以不加五香粉嗎？
A：可依個人口味調整，不加五香粉會更凸顯花生與蝦米原味。

Q4：可以提前大量製作嗎？
A：建議製作後盡快享用，若需提前備製，務必避免受潮。

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