特徵
- 外觀：車海老體表有藍褐色的橫斑花紋，尾尖呈鮮艷的藍色。
- 大小：成年車海老體長通常在 8-10 厘米之間，但有些雌性可達 30 厘米。
- 名稱由來：「車海老」的名稱源於其腹部彎曲時，條紋看起來像車輪。
分布與生態
車海老廣泛分布於印度洋-太平洋海域，包括日本、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部和非洲東部。它們主要棲息在波浪較小的海灣內的沙泥底，是夜行性動物。
烹飪應用
- 刺身與壽司：車海老是高級壽司店常用的食材，可生食或稍微烹調後食用。
- 天婦羅：將車海老裹上特製麵糊後油炸，是日本料理中的經典菜式。
- 其他烹調方法：可以蒜蓉原隻開邊蒸、豉油王煎或椒鹽烹調。
營養價值
車海老不僅味道鮮美，還具有一定的營養價值和藥用功效。它被認為有養血固精、通絡止痛、開胃化痰等功效。
選購與保存
新鮮的車海老應該有鮮艷的顏色和彈性的肉質。如果不能立即食用，最好將其活蝦保存在水箱中。對於已經去殼的蝦，應儘快食用以保持最佳風味。
總結
車海老是日本料理中的珍貴食材，其鮮甜的味道和獨特的口感使它成為許多美食愛好者的首選。無論是作為高級壽司的配料，還是以各種方式烹調，車海老都能帶來極致的美食體驗。
