特徵與分類
赤米蝦通常指的是阿根廷紅蝦（Argentine red shrimp）或天使紅蝦。在日語中，「赤蝦」（あかえび）指的是鬚赤蝦（Metapenaeopsis barbata），也稱為紅米蝦。赤米蝦的特點包括：
- 體型通常在 15-20厘米長，最長可達23厘米
- 外殼呈現鮮艷的橙紅色
- 蝦腳帶紅色，這是區別於京蝦的特徵
生長環境與季節性
- 生長於水深約 200米 的深海中
- 屬於野生蝦類
- 全年都有供應，但 夏天產量最多
味道與烹飪方法
赤米蝦以其鮮甜的味道而聞名：
- 肉質軟滑，口感細膩
- 味道甜美，被認為可以媲美牡丹蝦
- 蝦膏豐富，風味濃郁
常見的烹飪方法包括：
- 白灼：最能品嚐到赤米蝦的鮮甜美味
- 煮湯：例如與蒲瓜一起煮湯
- 炸：由於蝦殼不硬，可以連頭連殼一起炸來吃
購買與保存
- 通常以急凍形式銷售，全年有供應
- 選購時應注意蝦殼 顏色紅潤，沒有太多白斑
- 船凍包裝的品質較好，蝦身排列整齊，蝦頭完整
- 可在冰櫃中保存，溫度至少為 -18°C，可保存3-6個月
烹飪小貼士
赤米蝦是一種 多用途 的海鮮，無論是作為刺身、煮湯或是炸物，都能帶來美味的享受。在烹飪時，要注意 不要煮太久，以保持其鮮甜的口感。
