什麼是貓屎咖啡？
貓屎咖啡，又稱為麝香貓咖啡（英語：civet coffee，印尼語：kopi luwak），是世界上最昂貴的咖啡之一。其原料來自一種名為麝香貓的動物的排泄物。這種咖啡主要產於印尼的蘇門答臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島，以及菲律賓等地。
名稱來源
貓屎咖啡的名稱源自其生產過程。麝香貓是一種雜食性動物，對咖啡果實情有獨鍾，但咖啡豆本身無法被消化，最終隨糞便排出。經過麝香貓消化系統的發酵，咖啡豆的蛋白質結構發生變化，減少了苦澀味，並形成了獨特的風味。
生產過程
- 自然狀態：野生麝香貓在森林中進食咖啡果實，排泄出的糞便中含有未消化的咖啡豆。農民會收集這些糞便，經過清洗和烘焙後製成咖啡。
- 人工養殖：由於野生貓屎咖啡產量稀少，許多麝香貓被人工養殖，並被餵食咖啡果實以提高產量。然而，這種方式引發了動物福利問題，因為麝香貓常被囚禁在狹小的籠子中，生活條件惡劣。
特色與價格
- 風味：貓屎咖啡因其特殊的發酵過程，口感濃郁香醇，苦澀味減少，回味持久。
- 價格：1公斤原物料生豆價格約為400美元，成品每公斤售價可高達1000美元。
爭議
貓屎咖啡的生產引發了動物福利問題。許多麝香貓被囚禁並強迫進食咖啡果實，導致其精神和身體健康狀況惡化。因此，消費者在購買時應注意產品來源，避免支持不人道的養殖行為。
