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製作美味港式蘿蔔糕的簡易食譜

製作美味港式蘿蔔糕的簡易食譜

材料

  • 白蘿蔔 1公斤
  • 粘米粉 200克
  • 粟粉 70克
  • 澄麵 30克
  • 臘腸 1-2條
  • 乾蝦米 30克
  • 乾冬菇 4-6朵
  • 乾瑤柱 少許
  • 鹽 1-2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 水 約600毫升

製作步驟

  1. 蘿蔔去皮後一半刨絲，一半切粗條。保留蘿蔔水備用。
  2. 乾貨浸軟切碎，臘腸切粒。保留浸泡水備用。
  3. 用少許油爆香臘腸、蝦米、冬菇和瑤柱。
  4. 將蘿蔔絲和條放入鍋中煮軟，約15分鐘。
  5. 將粘米粉、粟粉和澄麵混合，加入蘿蔔水和乾貨水調成漿。
  6. 將粉漿分3次加入煮軟的蘿蔔中，不停攪拌至濃稠。
  7. 加入爆香的配料和調味料，拌勻。
  8. 倒入已塗油的模具中，撒上餘下的配料。
  9. 大火蒸40分鐘即成。

關鍵秘訣

  • 蘿蔔和粉的比例約為4:1
  • 粉漿要分次加入並充分攪拌，避免成品鬆散
  • 使用蘿蔔水和乾貨水可增加鮮味
  • 蒸熟後放涼再切片，表面可塗油保持濕潤

跟隨以上步驟和秘訣，相信您也能做出美味的傳統港式蘿蔔糕。祝新年快樂!

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