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街頭經典美味：煎釀三寶全攻略｜香港人最愛的地道小食！

街頭經典美味：煎釀三寶全攻略 🍆🌶️🍢

香煎金黃、內裡鮮嫩，香港人心中最經典的小食！

什麼是煎釀三寶？

煎釀三寶是香港及廣東地區的地道街頭小吃，將新鮮打製的鯪魚肉釀進蔬菜內，再煎至香氣四溢。它以外皮焦香、內餡嫩滑見稱，是街邊檔最受歡迎的平民美食之一。

主要材料與做法

常見的「三寶」包括：矮瓜（茄子）、青椒與豆卜。做法是先將鯪魚肉混合調味料如紹興酒、生粉、鹽、糖與麻油，再填入蔬菜中。魚肉面朝下煎至金黃後翻面完成，最後可配以甜豉油或辣椒油食用。

營養價值

鯪魚肉脂肪低、蛋白質高，且含豐富維他命A，搭配蔬菜後營養更均衡，是一道兼具風味與健康的菜餚。

文化與現況

早年街頭多以「十蚊三件」販售，如今因食材成本上升，價格已倍增。許多人選擇在家自製，既能省錢又能控制油份與調味。

Q&A 時間

Q1： 為什麼叫「三寶」？
A：顧名思義，顧客可從多款釀製食材中任選三件作一份，象徵「三種珍寶」的組合。

Q2： 一定要用鯪魚肉嗎？
A：傳統上使用鯪魚肉，但也可用豬肉或蝦膠代替，口感略不同，風味也各有千秋。

Q3： 家裡沒有鐵板可以做嗎？
A：可以使用平底不沾鍋或氣炸鍋代替，同樣能煎出香脆外層，只需留意火候控制即可。

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