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蟲草花功效全解析｜營養價值、食療搭配與禁忌一次看懂

蟲草花功效全解析｜營養價值、食療搭配與禁忌一次看懂

重點結論： 蟲草花具有補肺益腎、增強免疫、抗氧化抗炎、調節血糖血脂、助力氣喘止咳及滋補養顏等多重功效。營養豐富，適合日常保健，但過敏、體內有濕熱及肝病患者應慎用。

一、主要功效比較

功效分類 具體作用說明 代表研究或來源
補肺益腎、止咳平喘 性平味甘，可入肺、腎經，潤肺化痰、緩解咳嗽、氣喘，對鼻敏感、氣管敏感有舒緩作用。 中國中醫藥局條目；港媒整理；港01報導
增強免疫功能 含多種免疫活性成分（蟲草素、蟲草多糖等），可提高巨噬細胞和自然殺傷細胞活性，提升IgA分泌，增強機體抵抗力。 PMC研究；中大醫論；台灣及韓國臨床試驗
抗氧化抗衰老 含水溶性類胡蘿蔔素、酚類化合物、超氧化物歧化酶等，可清除自由基、減少氧化應激，延緩細胞衰老。 健康館科普；中大醫論
調節血脂血糖 多項動物實驗顯示蟲草花多醣可顯著降低總膽固醇、三酸甘油脂，改善肝臟脂肪變性；對糖尿病模型小鼠亦能降血糖、改善胰島素抗性。 HSK GeneTech報導
抗炎抗腫瘤 活性成分具有抗炎、抗增殖、抗轉移潛力，能抑制多種炎症因子與腫瘤細胞生長。 《Medicinal uses of the mushroom Cordyceps militaris》綜述；ScienceDirect簡評
抗疲勞 改善高強度運動耐受性，延遲疲勞，提升VO₂max、代謝閾值及運動時間；促進血流與氧利用，增加ATP生成。 PubMed研究
保肝護腎、前列腺健康 臨床試驗顯示可改善肝臟脂肪沉積、降低肝阻射率；對前列腺增生患者可提升最大尿流率、縮小前列腺體積。 HSK GeneTech報導
滋陰養顏 豐富蛋白質、氨基酸、維生素與微量元素，對皮膚滋潤、健脾養胃、延緩衰老有輔助作用。 百度健康科普；中醫局條目

二、營養成分（每100克可食部位）

成分 含量 特點
蛋白質 20–25 克 含18種氨基酸（包括8種人體必需氨基酸），有助組織修復與免疫提升。
碳水化合物 40–45 克 以多醣為主（蟲草多糖等），具調節免疫、抗氧化作用。
膳食纖維 15–20 克 促進腸道蠕動，改善消化並助控血糖、膽固醇。
脂肪 3–5 克 70%為不飽和脂肪酸，有益心血管健康。
維生素B族 較豐富 參與能量代謝與神經保護。
核苷類（如腺苷） 高於冬蟲夏草 促進血管擴張，提高血流與氧利用率。
蟲草素（Cordycepin） 顯著含量 免疫調節、抗腫瘤、抗炎及神經保護。
麥角硫因（Ergothioneine） 抗氧化強 抗氧化防衰老。
γ-氨基丁酸 (GABA) 幫助寧神安眠 具鎮靜、助眠效果。

三、食用方法與禁忌

常見食療

  • 蟲草花多用於蒸、燉、煲湯，與雞肉、瘦肉、排骨、石斛、百合、蓮子等搭配，既保留營養又口感鮮美。

食用禁忌

  • 對真菌或蟲草花過敏者忌用。
  • 體質偏熱、易上火、便秘者慎食。
  • 有肝病者及孕婦、兒童不宜長期或大量食用（每日約2克為宜）。
  • 初次食用建議少量試食，以免不適。
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