什麼是虹吸咖啡？
虹吸咖啡使用虹吸式咖啡壺（也稱為賽風壺），由上下兩個容器組成，通常為玻璃材質。這種方法能精確控制水溫與時間，帶來細膩且層次豐富的咖啡風味。
虹吸咖啡的原理
虹吸咖啡的原理是透過加熱下壺的水，產生水蒸氣壓力將水推入上壺與咖啡粉混合。當熱源關閉時，下壺冷卻形成真空，萃取完成的咖啡液經過濾布或濾網回流至下壺。
虹吸咖啡的煮法
- 準備器具：確認虹吸咖啡壺及配件清潔，檢查濾芯狀態。
- 裝水與濾芯：把下壺裝滿熱水，將濾芯放入上壺。
- 點火與斜插：點燃酒精燈，將上壺斜插入下壺。
- 扶正並插進：當下壺冒出大泡泡時，扶正上壺並插進下壺。
- 倒入咖啡粉並攪拌：倒入磨好的咖啡粉，均勻攪拌。
- 熄火與回流：熄火後，等待咖啡液回流至下壺。
虹吸咖啡的特點
- 風味和口感：虹吸咖啡口感厚實圓潤，香氣濃郁，能帶出咖啡的焦糖和堅果香氣。
- 沖煮時間：通常控制在40～50秒內完成。
- 過濾方式：使用法蘭絨濾布，能保留咖啡油脂，增加咖啡的厚實感。
虹吸咖啡與手沖咖啡的差異
| 虹吸咖啡 | 手沖咖啡 |
|---|---|
| 萃取方式：虹吸式 | 萃取方式：滴濾式 |
| 方便性：較麻煩 | 方便性：較方便 |
| 風味和口感：厚實圓潤、油脂香氣濃 | 風味和口感：層次分明、酸味明顯 |
| 沖煮時間：短 | 沖煮時間：較長 |
| 過濾方式：法蘭絨濾布 | 過濾方式：濾紙 |
