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蘇鼠斑：斑斕石斑魚的鮮美秘密

蘇鼠斑：斑斕石斑魚的鮮美秘密

外觀特徵

頭部及體側呈褐色至灰綠色
頭部、體側及各鰭散布著小於瞳孔的黑斑
背鰭基部後半部具三個黑斑，第一個斑最大且明顯
尾鰭呈圓形狀

分布

蘇鼠斑主要分布於西太平洋區域，包括：

印尼
菲律賓
南中國海
台灣
所羅門群島
馬里亞納群島
澳洲

在台灣，南部地區的產量較多。

烹飪

蘇鼠斑的肉質上佳，特別適合用來煮湯。其湯品味道鮮美。

混種

值得注意的是，有報導指出市面上出現了蘇鼠斑與老虎斑混合而成的新品種「蘇虎斑」。這反映了石斑魚養殖業不斷開發新品種的趨勢。

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