蕃茜的種類
蕃茜，又稱番茜或洋芫荽，是一種來自地中海地區的香草植物。根據葉片的形狀與用途，蕃茜可分為兩種主要類型：
- 卷葉蕃茜（Curly parsley）：
- 葉子呈捲曲狀
- 主要用於裝飾
- 口感較硬，味道較淡
- 平葉蕃茜（Flat parsley）：
- 又稱義大利香芹
- 葉片扁平
- 更適合烹飪，釋放更多味道
特徵與用途
蕃茜具有以下特徵：
- 株高約 30-100 公分
- 葉子呈深綠色，極有光澤
- 花小而白，呈傘狀花序
在烹飪中，蕃茜的應用十分廣泛：
- 常用於西餐料理
- 可作為裝飾、調味或製作意大利麵醬
- 適合加入新鮮芝士、奶油、番茄或葡萄酒醬汁
- 可搭配各種肉類、海鮮和蔬菜
營養價值
蕃茜富含多種營養素，包括：
- 維生素 A、C 和 K
- 礦物質如鈣、鐵和鉀
- 抗氧化物如楊梅素
這些營養成分為蕃茜帶來多種健康效益，包括預防皮膚癌、降低血糖和減低血脂。
種植與保存
蕃茜適合生長於溫暖而涼爽的環境，最佳生長溫度為 15-20℃，且需要充足的光照。對於保存，建議採取以下步驟來延長蕃茜的新鮮期：
- 去除發黃和腐爛的部分
- 切除根部
- 用乾廚房紙巾包裹
- 放入密封塑膠袋
- 存放於冰箱蔬果保鮮箱中
蕃茜是一種 多功能 的香草，不僅能增添菜餚的風味，還能為餐桌帶來視覺上的美感。
