製作過程
菜乾的製作過程包括以下步驟：
- 選取新鮮、葉梗肥厚的白菜。
- 將白菜洗淨並切成適當大小。
- 用滾水稍微燙過白菜。
- 將白菜掛起或平鋪在竹簍上，放在陽光充足、通風良好的地方曬乾。
- 曬乾過程通常需要7-10天，視天氣情況而定。
- 曬乾後的菜乾呈深綠色或棕色，質地較硬。
營養價值與功效
菜乾具有多種營養價值和健康功效：
- 富含膳食纖維，有助促進消化和改善腸道健康。
- 含有維生素A、C和多種礦物質。
- 具有清熱除煩、潤肺止咳、排毒利水的功效。
- 有助於消燥除熱、通利腸胃、下氣消食。
烹飪應用
菜乾在烹飪中有多種用途：
- 煲湯：常與豬骨、羅漢果等配搭煲湯，具有滋潤效果。
- 煮粥：可加入粥中增添風味。
- 炒菜：可與豆腐等食材一起炒製。
- 涼拌：可製作成涼拌小菜。
選購與保存
選購菜乾時，應注意以下幾點：
- 選擇顏色均勻、無明顯瑕疵的菜乾。
- 避免選擇有異味或發霉的產品。
- 保存時應放在陰涼乾燥的地方，避免潮濕和陽光直射。
菜乾是一種既營養又美味的食材，適合在秋冬季節食用，能夠滋潤身體，是許多家庭常備的湯料之一。
