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茶樹菇原來咁勁︰營養價值、養生功效同簡易煲湯秘訣一次睇清

茶樹菇原來咁勁︰營養價值、養生功效同簡易煲湯秘訣一次睇清

茶樹菇是甚麼？

茶樹菇（又叫茶薪菇、柱狀田頭菇）是一種常見食用菇，多用來煲湯、燉煮或炒菜，味道清香，菇柄爽脆。

茶樹菇屬於田蘑屬食用真菌，傳統上多見於中國南方地區栽培，例如福建一帶。

因為最早常長在油茶樹枯木上，所以被稱為「茶樹菇」，亦有「茶薪菇」等別名。

營養成分與熱量

每 100 克新鮮茶樹菇大約只有 30–40 千卡熱量，屬於低熱量食材，適合體重管理人士食用。

同分量茶樹菇約含 2.6–3 克蛋白質、約 0.2–0.3 克脂肪，以及約 5 克碳水化合物。

茶樹菇提供膳食纖維、維生素 B 群，以及鈣、鐵、鉀等礦物質，可為日常飲食補充多種營養。

茶樹菇中的多醣體及多酚具抗氧化能力，有助減少自由基對細胞的損害，支持免疫功能。

常被提及的功效（食療角度）

由於茶樹菇低脂、低熱量又有纖維，常被用作配合控制油脂攝取和增加飽肚感，適合少菜多肉、久坐人士適量加入飲食。

在中醫與民間食療觀點中，茶樹菇被認為有健脾和胃、利尿、補腎、幫助減少水腫等作用，但相關描述多屬傳統經驗，不能當作醫囑。

多項介紹指出，茶樹菇所含多醣體與氨基酸被賦予抗氧化、抗衰老，以及輔助抗腫瘤等保健價值，故有「神菇」之稱，同樣屬於保健性質而非直接治療。

茶樹菇點樣食？

茶樹菇最常見用來煲湯，例如茶樹菇雞湯、排骨湯、豬骨湯、螺片湯等，亦可以用來炒牛柳、配合蔬菜或做火鍋配料。

新鮮茶樹菇烹調前只需清洗乾淨、瀝乾水分，就可以配肉、蛋煎炒或煲湯；乾茶樹菇則要先浸泡至軟再使用。

乾茶樹菇一般以清水浸約 30–60 分鐘，期間可換水、再沖洗數次，然後剪走較硬根部，之後才加入湯或菜式中煮食。

簡易家用茶樹菇煲湯示例

材料可選：乾茶樹菇一小把（先浸泡洗淨）、瘦肉或排骨、紅蘿蔔、粟米和數粒紅棗，份量按家庭人數增減即可。

先將肉類汆水去血沫，再把所有材料連清水一同放入鍋內，大火煮滾後轉小火煲約 1.5 至 2 小時，最後以少量鹽調味即可飲用。

常見問題 Q&A

Q1：茶樹菇適合減肥或控制體重人士嗎？

A：茶樹菇本身熱量低、脂肪含量亦很低，同時含有膳食纖維，可增加飽足感，適合配合均衡飲食作為控制體重的一部分。

Q2：乾茶樹菇要浸幾耐？有咩要注意？

A：一般可浸約 30–60 分鐘，期間可換水、輕輕搓洗去除沙粒，然後剪走較硬的根部，最後再沖洗一次再烹調會較乾淨兼入口軟嫩。

Q3：茶樹菇有甚麼人要小心食用？

A：普遍情況下茶樹菇屬安全食材，但如有腸胃較敏感、腎臟或其他慢性疾病，或正在服藥中，宜先諮詢醫護專業人士再決定進食份量及頻率。

Q4：茶樹菇可以每日食嗎？

A：日常煮食中間歇性加入茶樹菇，例如每星期幾次，一般被視為合宜；任何單一食材過量也不建議，應以多樣化飲食為主。

Q5：煲茶樹菇湯有甚麼配搭建議？

A：常見組合包括茶樹菇配雞、排骨、豬骨、螺片或蟲草花，再加紅棗、陳皮、南北杏、粟米等材料，既可增加香味，又可豐富口感及營養。

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