{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

花膠煲湯：滋補養顏的極致秘訣全公開

花膠煲湯：滋補養顏的極致秘訣全公開

一、花膠浸發與處理

  1. 冷水長時間浸泡：將乾花膠放入無油容器，用純淨冷水完全覆蓋，冷藏浸泡8–12小時（厚件可延長至24–48小時），期間每隔6小時換水一次，以去除腥氣。
  2. 汆水定型去腥：煮滾一鍋清水，加入薑片與少許花雕酒，轉大火下入浸發好的花膠，氽水1分鐘後撈起，瀝乾冷卻，可見花膠顏色變淺、體積膨脹。
  3. 保持滴油不沾：浸發與處理過程中，手與工具必須「滴油不沾」，避免油分殘留影響口感。
  4. 冷凍保存：處理完成後可分裝於保鮮袋中，置冰格冷凍保存，可存放半年左右；使用前提前解凍即可。

二、經典花膠湯食譜

湯名 主要材料 做法要點 功效
花膠雞湯 花膠4–6件、烏雞（或童子雞）半隻、淮山6片、杞子10g、薑片3片、鹽少許 1. 花膠浸發、汆水備用
2. 湯鍋注水，下烏雞汆水去血水
3. 放入花膠、淮山、杞子與薑
4. 大火煮滾後轉小火燉2小時，最後調鹽即可 		滋陰補腎、養血養顏
椰子花膠雞湯 花膠4–6件、雞半隻、椰子水1杯、椰子肉100g、淮山6條、鹽少許 1. 浸發及汆水如上
2. 椰子水煮滾，下材料大火煮15分鐘
3. 轉小火燉2小時，加鹽調味 		清燥熱、生津止咳、滋陰補腎
花膠螺頭湯 花膠60g、螺頭4個、豬腱肉200g、淮山5片、杞子10g、薑片20g、蔥段少許、鹽 1. 花膠、螺頭、豬腱汆水備用
2. 湯鍋加水，放入薑蔥煮沸後轉中火燉3小時
3. 末段加入鹽調味即可 		滋陰補腎、養顏美膚

三、變化搭配與養生功效

  • 杏汁白肺燉花膠湯：搭配豬肺、南北杏，具有補肺祛痰、止咳平喘作用。
  • 象拔蚌乾花膠湯：加入象拔蚌乾、蓮子、百合，可化痰止咳、祛脂降壓。
  • 猴頭菇花膠湯：以猴頭菇、沙參、玉竹同燉，增強滋陰潤肺、健脾養胃。

四、貼心提示

  • 花膠宜配清淡或具藥膳功效的材料，如淮山、杞子、黨參、圓肉等，可協同增效。
  • 燉湯用水量以覆蓋材料2–3cm為宜，避免過稀或過濃。
  • 燉煮全程保持微沸狀態，不可大火猛滾，以免破壞膠質與失去嫩滑口感。
  • 最後調味要在關火前10分鐘，以保持湯色清透與鮮甜。
查看更多

日本九谷燒傳統工藝