花咲蟹的味覺奧秘與營養全紀錄｜北海道夏日海鮮珍饈完全指南

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花咲蟹的味覺奧秘與營養全紀錄｜北海道夏日海鮮珍饈完全指南

物種與產地介紹

花咲蟹（學名：Paralithodes brevipes，日語：ハナサキガニ）又稱「刺甲帝王蟹」或「褐色帝王蟹」，因殼色鮮紅如花開而得名。
產自日本北海道東部根室沿岸及鄂霍次克海，是當地盛夏必嚐的夢幻珍饈。

捕撈季節與市場供應

產季	主要來源	備註
5月–8月	北海道根室沿岸	夏季盛產，體型飽滿
7月–9月	根室市區超市	年產量限額，稀有珍貴

本地漁獲受嚴格管制，建議選購來源清楚之花咲蟹，品質及可持續性俱佳。

風味特色與料理建議

肉質纖維細緻、彈性飽滿，甜味濃郁，兼有帝王蟹的扎實與毛蟹蟹膏的濃香。
推薦吃法：清蒸、鹽水煮，或搭配蟹膏製作鐵砲汁味噌湯，完美展現原味。
新鮮捕撈蟹殼色澤鮮紅，呈現夏日之花盛開之美感。

營養價值分析

高蛋白、低脂肪、低熱量及低膽固醇，兼具健康與美味。
含豐富Omega-3脂肪酸、硒、礦物質及維生素，有助心血管與免疫健康。
蟹膏營養濃縮，風味特濃，適量享用最宜。

價格參考實例

品項	供應地	價格（HKD）
原隻清蒸	荔枝角海鮮料理	988（原隻）/ 588（半隻）
網購活蟹（1.6~2.1斤）	香港丁丁海鮮外送	728～818

旺季價格偏高，建議預約搶購。

可持續性與選購提醒

部分俄羅斯蟹來源魚市存在非法捕撈疑慮，推薦選擇北海道根室正規合法漁獲。
關心海洋資源永續者，可認明產地、捕撈方式及有信譽商戶。

Q1：花咲蟹什麼時候最美味？

A：每年5至8月的北海道產最肥美，此時蟹殼鮮紅飽滿，蟹肉特別甜；9月捕撈量逐步減少，價格較高。

Q2：花咲蟹和其他北海道螃蟹有什麼不同？

A：花咲蟹肉質更彈嫩且甜美，殼刺較多、蟹身較小但更濃縮濃郁，蟹膏風味遠勝帝王蟹。適合重口味蟹膏控。

Q3：料理時需要注意哪些細節？

A：清蒸或鹽煮時建議水煮後立刻食用，避免蟹膏流失；蟹肉解凍切勿反覆，保持鮮度最佳。

花咲蟹的味覺奧秘與營養全紀錄｜北海道夏日海鮮珍饈完全指南

物種與產地介紹

捕撈季節與市場供應

風味特色與料理建議

營養價值分析

價格參考實例

可持續性與選購提醒

Q1：花咲蟹什麼時候最美味？

Q2：花咲蟹和其他北海道螃蟹有什麼不同？

Q3：料理時需要注意哪些細節？

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