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芒果乾營養祕密全解！自製方法、功效、禁忌一次看懂

芒果乾營養祕密全解！自製方法、功效、禁忌一次看懂

一、營養成分

成分 含量 (每100克乾品) 功能說明
熱量 約315大卡 高能量來源，適合運動後補充體力
碳水化合物 81%（乾基） 主要提供能量
膳食纖維 約5–7克 (濃縮後) 促進腸道蠕動、預防便秘
維生素C 高於一般水果 抗氧化、促進膠原蛋白生成
β-胡蘿蔔素 富含 人體可轉化為維生素A，保護視力
鉀 濃縮後增高 調節體內水分平衡、維持血壓
維生素E 適量 抗氧化、養顏美容
鈣、磷 適量 維持骨骼健康

二、健康功效

  1. 促進消化、潤腸通便：膳食纖維增加腸道蠕動，有助預防便秘與維護結腸健康。
  2. 保護視力、養顏美容：富含β-胡蘿蔔素及維生素C，能防止夜盲、減少皮膚老化。
  3. 降低膽固醇、防護心血管：助於膽固醇代謝、減少動脈硬化風險。
  4. 止嘔、緩解暈眩：中醫認為芒果有止嘔作用，對暈車與妊娠嘔吐有輔助食療價值。
  5. 抗氧化、抗發炎：維生素E與多酚有清除自由基、減少體內發炎反應效果。

三、芒果乾的製作方法

3.1 家庭DIY

  1. 挑選稍硬的芒果，洗淨去皮，切片厚度約0.5–0.7公分。
  2. （可選）砂糖醃製3–12小時，增色延長保存。
  3. 低溫烘烤（70°C）烘3–6小時，或日曬24小時，定時翻面至表乾彈牙。
  4. 完全冷卻、密封保存，可放陰涼處或冷藏保存數月。

3.2 工業化標準

  1. 選用金煌、愛文等品種，成熟度70–80%。
  2. 4斤果肉+150克白糖，加入檸檬汁冷藏浸漬12–48小時防褐變。
  3. 60–70°C熱風烘18–24小時，至含水率12–13%。
  4. 大量包裝用脫氧劑與真空密封，保質期6個月以上。

四、食用建議與禁忌

  • 每日攝取量：建議不超過一小碗（約30–50克），避免攝糖過量。
  • 糖尿病、過敏體質、皮膚病或腫瘤患者需謹慎食用，建議諮詢醫生。
  • 勿飯後、空腹大量食用，以免腸胃不適。
結論：
芒果乾便於保存、營養濃縮，是健康零食與旅遊補給的首選！但要小心高糖分，自製與工廠製程皆有訣竅。適量享受其美味與營養，避開禁忌人群，讓芒果乾成為日常健康的好選擇！
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