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自製黃金糕：簡單步驟打造椰香美味

自製黃金糕：簡單步驟打造椰香美味

材料

  • 全蛋 3顆
  • 蛋黃 4顆
  • 細砂糖 120克
  • 木薯粉 200克
  • 椰奶 160克
  • 乾酵母 2克
  • 溫水 40克
  • 鹽 少許

做法

  1. 將酵母溶於溫水中，靜置15分鐘至完全溶解備用。
  2. 將全蛋和蛋黃混合，分次加入砂糖，用攪拌機高速打至奶白色，再轉慢速打至挺身。
  3. 將酵母水加入蛋漿內拌勻。
  4. 加入木薯粉，拌勻。
  5. 加入椰奶，拌勻。
  6. 將混合物過篩，使粉漿更幼滑。
  7. 包保鮮紙，靜置發酵6小時。
  8. 發酵完成後，輕輕攪拌一下，去除表面泡泡。
  9. 將烤盆抹油並鋪上牛油紙。
  10. 將粉漿倒入烤盆中。
  11. 放入預熱至210度的焗爐，焗30分鐘即成。

小貼士

  • 要用溫水開酵母，否則黃金糕會失敗。
  • 發酵是關鍵，不可攪拌粉漿。
  • 可用筷子插入糕中測試是否熟透。
  • 完全冷卻後再切開。
  • 可先蒸後煎，提升口感。

黃金糕做好後外表呈金黃色，切開有均勻的蜂窩孔，口感煙韌有彈性，帶有濃郁的椰香味。希望這個食譜能幫助你在家輕鬆製作出美味的黃金糕！

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