自發粉的秘密：簡單快捷的烘焙好幫手

成分和原理

• 自發粉通常由中筋麵粉、泡打粉（baking powder）和少量鹽混合而成。
• 泡打粉含有酸性成分（如他他粉）和鹼性成分（如梳打粉），在加水後會產生化學反應，釋放二氧化碳氣體，使麵團膨脹。

中西式自發粉的區別

• 中式自發粉：常添加酵母，適合製作包子、發面餅等發酵類食品。
• 西式自發粉：添加泡打粉，適合製作司康、鬆餅等烘焙點心。

使用方法和優點

• 無需額外添加發酵劑，直接加水即可使用。
• 省去醒發等步驟，製作過程更加簡便快捷。
• 適合製作多種麵食，如饅頭、蛋糕、油條等。

注意事項

• 儲存期較短，開封後應盡快使用。
• 不適合製作需要較強筋性的食品，如水餃、麵條等。

自製自發粉的簡易配方