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養生美味：腐竹薏米糖水及其變體食譜

養生美味：腐竹薏米糖水及其變體食譜

腐竹薏米糖水

腐竹薏米糖水是一款傳統的中式糖水，不僅美味，還具有清熱去濕的功效。以下是詳細的材料與做法：

材料：

  • 腐竹（115克）
  • 薏米（15克）
  • 銀杏（60克）
  • 雞蛋（3個）
  • 冰糖（146克）
  • 水（2公升）

做法：

  1. 準備腐竹和薏米：將腐竹浸泡至少15分鐘，薏米浸泡至少半小時，然後洗淨備用。
  2. 準備銀杏：去殼、去衣和去芯，洗淨備用。
  3. 煮雞蛋：煮熟2個雞蛋備用。
  4. 煮糖水：將水煮沸，加入銀杏和薏米，大火煮10分鐘。
  5. 加入腐竹：加入腐竹，大火煮5分鐘，然後小火煮10分鐘。
  6. 加入雞蛋和冰糖：加入煮熟的雞蛋和冰糖，中火煮至冰糖溶化。
  7. 製作蛋花：最後加入1個雞蛋液，煮成蛋花即可。

提示：糖水可根據個人口味調整冰糖的用量，並可冷藏後飲用，風味更佳。

變體：腐竹白果薏米糖水

如果想嘗試不同的口味，可以用白果替代銀杏。白果具有斂肺定喘、止帶濁的功效，特別適合在天氣燥熱時飲用。

材料（3-4人份）：

  • 白果（20粒）
  • 腐竹（50克）
  • 生熟薏米（30克）
  • 雞蛋（5個）
  • 冰糖（50克）
  • 水（1公升）

做法：

  1. 處理白果：去殼後用溫水浸泡去皮，去心。
  2. 處理薏米：預先浸泡半小時後瀝乾水分。
  3. 處理腐竹：浸泡至軟化，瀝乾水分。
  4. 煮糖水：將水煮沸，加入腐竹、薏米和白果，中火煲30分鐘。
  5. 加入雞蛋和冰糖：加入煮熟的雞蛋和冰糖，煮至冰糖溶化。

提示：白果需去芯後再烹煮，否則可能帶有苦味。

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