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美極蝦：簡單易做的廣東經典菜式

主要材料

  • 新鮮或冷凍中型至大型蝦（約300-500克）
  • 美極鮮醬油（3湯匙）
  • 糖（1-2湯匙，可根據個人喜好調整）
  • 蒜頭（2-6瓣，切碎）
  • 薑（4-6片）
  • 蔥（切碎，用於點綴）

製作步驟

  1. 蝦的處理
    • 剪去蝦鬚、蝦腳和蝦槍
    • 沿背部剖開，去除蝦腸
    • 洗淨並瀝乾水分
  2. 醃製
    • 將蝦與少量料酒、胡椒粉和生粉混合，醃製5-10分鐘
  3. 烹飪
    • 中火熱鍋，加入少量油
    • 放入薑片爆香，然後加入蝦煎至兩面變色
    • 加入蒜末炒香
    • 倒入美極鮮醬油、糖和少量水
    • 大火快炒至汁液略微收乾
  4. 上菜
    • 將蝦盛盤，撒上蔥花即可享用

小貼士

  • 可以根據個人口味調整糖的用量，餐廳版本通常會更甜一些。
  • 為了增加風味，可以在烹飪過程中加入少量紹興酒。
  • 趁熱食用，口感最佳。

美極蝦不僅味道鮮美，還具有喜慶的寓意。在廣東話中，"蝦"的發音與"哈"相似，象徵歡笑，因此這道菜常在節日或家庭聚會時出現，為餐桌增添歡樂氣氛。無論是作為前菜還是主菜，美極蝦都是一道令人回味無窮的美食。

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