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美味豆腐火腩飯食譜

美味豆腐火腩飯食譜

食材準備

主要食材：

  • 豆腐：300克
  • 燒肉（火腩）：250克，切成厚塊
  • 蔥：3條，切段
  • 紅蘿蔔：15克，切片
  • 薑：5克，切片

調味料：

  • 蒜蓉：1茶匙
  • 蠔油：3茶匙
  • 生抽：2茶匙
  • 老抽：少許
  • 糖：1茶匙
  • 紹興酒：2茶匙
  • 清水：80-100毫升

烹飪步驟

  1. 豆腐處理：
    • 將豆腐用清水浸泡一會，可以防止變酸。
    • 切成厚片，用廚紙印乾水分。
    • 用熱油半煎炸至金黃色，取出備用。
  2. 準備火腩：
    • 燒熱油鍋，爆香薑片和蒜蓉。
    • 加入火腩輕炒一會。
  3. 煮製主菜：
    • 加入豆腐、紅蘿蔔片和清水略煮。
    • 倒入調好的醬汁（蠔油、生抽、老抽、糖和紹興酒的混合）。
    • 加入生粉水勾芡，使醬汁濃稠。
  4. 最後裝盤：
    • 撒上蔥段即可。
    • 可搭配白飯一起食用。

小貼士

  • 炸豆腐前先用廚紙印乾表面水分，可以避免油濺。
  • 整個烹飪過程約需30分鐘，適合1-2人份量。
  • 可以根據個人喜好調整調味料的用量，以達到理想的口味。

豆腐火腩飯不僅美味可口，而且製作簡單，是一道非常適合在家嘗試的菜餚。無論是作為日常餐點還是招待親朋好友，都是一個不錯的選擇。

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