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美味蛋糕食譜推薦｜新手必試與經典甜點

美味蛋糕食譜推薦

新手必試與經典甜點一次看！

戚風蛋糕

材料：

  • 蛋黃 3顆
  • 蛋白 3顆
  • 砂糖 15克（蛋黃部分）+ 砂糖（分三次加入蛋白部分）
  • 植物油 40克
  • 牛奶 60克
  • 低筋麵粉 適量
  • 檸檬汁 少量

做法：

  1. 蛋黃與砂糖充分攪拌至砂糖溶解，加入植物油和牛奶攪拌均勻。
  2. 過篩低筋麵粉，輕輕拌入蛋黃糊。
  3. 蛋白打發至粗泡沫狀，加入檸檬汁，分三次加入砂糖，打至乾性發泡。
  4. 將蛋白霜分三次拌入蛋黃糊，用切拌手法避免消泡。
  5. 倒入模具，震出氣泡後烘烤。烤箱預熱160度，烤30分鐘。
  6. 出爐後倒扣冷卻再脫模。

海綿蛋糕（分蛋法）

材料：

  • 雞蛋 3隻
  • 幼砂糖 60克
  • 低筋麵粉 60克
  • 無鹽牛油 25克
  • 雲呢拿香油 ¼ 茶匙

做法：

  1. 蛋黃與糖打發至條紋狀態；蛋白打發至企身。
  2. 分三次將蛋白霜與蛋黃糊混合，用切拌手法避免消泡。
  3. 過篩低筋麵粉分兩次拌入，最後加入融化牛油及香油。
  4. 倒入模具，烘烤約30分鐘。完成後倒扣冷卻。

巴斯克芝士蛋糕

材料：

  • 奶油乳酪 250克
  • 細砂糖 100克
  • 雞蛋 2顆
  • 鮮奶油 200毫升
  • 麵粉 適量

做法：

  1. 奶油乳酪與砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋逐一混合。
  2. 加入鮮奶油及麵粉混合均勻。
  3. 倒入模具，用高溫（約200度）烘烤約40分鐘至表面焦黑。

古早味蛋糕

材料：

  • 雞蛋
  • 低筋麵粉
  • 牛奶
  • 植物油
  • 細砂糖

做法：

  1. 分離蛋黃與蛋白，分別打發後混合。
  2. 加入過篩麵粉及液體材料攪拌均勻。
  3. 倒入模具，用低溫烘烤至熟透。

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