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經典粵式家常菜：冬菇蒸雞

經典粵式家常菜：冬菇蒸雞

材料準備

  • 雞肉：建議使用新鮮的走地雞、文昌雞或清遠雞，約半隻
  • 冬菇：5-6朵，提前用溫水泡發
  • 配料：蔥、薑、紅棗（去核切片）、枸杞（可選）

醃製步驟

  1. 將雞肉洗淨，用廚房紙吸乾表面水分。
  2. 準備醃料：
    • 1湯匙生抽
    • 1湯匙蠔油
    • 1/2湯匙料酒
    • 1湯匙生粉
    • 1/2茶匙糖
    • 1/2茶匙鹽
    • 少許胡椒粉
    • 1湯匙花生油（用於鎖住水分）
  3. 將醃料均勻塗抹在雞肉上，醃製約15-20分鐘。

烹飪步驟

  1. 將泡發好的冬菇切片，擠出多餘水分。
  2. 在蒸盤底部先鋪上一層冬菇。
  3. 將醃好的雞肉放在冬菇上，再鋪上剩餘的冬菇、紅棗和枸杞（如果使用）。
  4. 水滾後，大火蒸13-15分鐘。
  5. 熄火後，再焖2分鐘。
  6. 出鍋後撒上蔥花即可上桌。

小貼士

  • 使用新鮮雞肉可以確保最佳口感，冷凍解凍的雞肉口感會大打折扣。
  • 醃製時多加一些生粉可以使雞肉更加嫩滑。
  • 最後加入的花生油可以鎖住水分，使雞肉更加多汁。
  • 蒸之前確保水已經沸騰，這樣可以避免食材出水過多。
  • 可以根據個人喜好加入雲耳或紅棗，增加口感和營養價值。

這道菜不僅製作簡單，而且營養豐富。冬菇具有獨特的香味，與雞肉的鮮美完美結合。蒸製的方法可以最大程度地保留食材的原汁原味，使雞肉嫩滑多汁，是一道非常適合家庭日常食用的美味菜餚。

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