凱撒沙律是一道經典的沙律菜式，其起源自墨西哥，並以其簡單又美味的特點風靡全球。
起源
凱撒沙律的名稱源自其創作者——義大利裔廚師凱撒·卡狄尼 (Caesar Cardini)，而非羅馬帝國的凱撒大帝。1924年，卡狄尼在墨西哥的蒂華納經營餐廳，因為當時美國實施禁酒令，他選擇在墨西哥工作。
據卡狄尼的女兒羅莎回憶，1924年7月4日美國獨立紀念日當天，餐廳的食材幾乎用盡，卡狄尼用剩餘材料創作了這道沙律，並以桌邊服務的方式為客人現場製作，這道美味沙律迅速受到歡迎。
經典食材
- 羅馬生菜
- 脆麵包粒 (croutons)
- 帕馬森芝士
- 凱撒沙律醬
凱撒沙律醬的經典成分包括:
- 橄欖油
- 檸檬汁
- 蛋黃
- 蒜泥
- 鯷魚醬
- 伍斯特醬
- 黑胡椒
製作方法
- 製作脆麵包粒：將麵包切成小塊，拌入橄欖油和蒜粉，放入焗爐烤至金黃酥脆。
- 製作凱撒醬：將蒜泥、鯷魚、蛋黃、檸檬汁等材料混合，慢慢加入橄欖油攪拌成乳化狀。
- 拌沙律：將羅馬生菜切成適當大小，與凱撒醬和脆麵包粒拌勻。
- 撒芝士：最後撒上帕馬森芝士碎即可。
凱撒沙律簡單美味，適合作為開胃菜或輕食，更可加入雞肉等蛋白質作為主菜。從墨西哥發跡的它，如今已成為全球流行的經典菜式之一。
